email

Çay Fiksasyon Yöntemleri

Sıcak Ürünler

Beyaz Çay Kurutma

Beyaz Çay Kurutma

2022-01-19 14:49:19

Çay kurutma işlemi son olarak çay ile birlikte işleme aşamasıdır. Beyaz çayı kurutmanın en iyi yolunu seçmek beyaz çayın kalitesini artıracaktır.

Beyaz Çay Soldurma

Beyaz Çay Soldurma

2022-01-19 14:31:14

Beyaz çay üretiminde çay soldurma çok önemli bir süreçtir. Fiili duruma göre farklı soldurma yöntemleri uygulanabilir.

Pu'er Çay Fiksasyonu

Pu'er Çay Fiksasyonu

2022-01-11 15:17:23

Evrensel çay sabitleme kabının uzun süreli yüksek sıcaklıkta sabitlenmesi, Pu'er çayının aromasını ortaya çıkarabilir ve hoş kokulu bir aroma yayabilir.

Bahar Çayı Öncesi Çay Bahçesi Yönetimi

Bahar Çayı Öncesi Çay Bahçesi Yönetimi

2022-01-11 14:33:29

Çay ağaçlarının büyümesini teşvik etmek ve bahar çayının kalitesini iyileştirmek için çay bahçesi yönetim önlemleri, çay ağacı budama vb. çay bahçesi yönetim makineleri, gübreleme vb. kullanın.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Fiksasyon adımı esas olarak çeşitli fermente edilmemiş veya yarı fermente edilmiş çayların üretimi için kullanılır. Taze yapraklardaki enzim aktivitesi yüksek sıcaklıkla azalır, taze yapraklardaki çay polifenolleri oksidatif fermantasyon için durdurulur ve çim kokusu giderilir, çay yapraklarının aroması uyarılır ve içindeki nem taze yapraklar buharlaştırılır. Taze yapraklar daha yumuşak hale gelir, bu da sonraki haddeleme işlemine yardımcı olur ve çay yaprakları kolayca zarar görmez.

Fiksasyondan sonra yeşil çayın soğutulması gerekir. Yüksek sıcaklıktaki nemin çayı boğmasını önlemek için çay yapraklarının sıcaklığının düşmesine ve nemi dağıtmasına izin verin.

When tea fixation, pay attention to "young leaves with high temperature and faster, old leaves with lower temperature and slower", which means that the young leaves need high temperature to fixation quickly, killing the enzymes in the tea faster, while fixation for a short time, will not damage the tea. Old leaves need to fixation at low temperature and slow speed. The leaves of old leaves are thicker, if high temperature is used, the heat cannot be transferred to the inside. The leaves on the outside are scorched and the leaves on the inside are not yet cooked. Such tea leaves are useless.

Tea fixation is also known as , Tea Steaming, Tea Roasting .etc, although the names are different, but the functions are the same. The most mainstream fixation method currently uses roasting fixaion process, which makes the tea taste more fragrant.

The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation

 

  1. Yeşil Çay Buharlama fiksasyonu

Adından da anlaşılacağı gibi, yeşil çayın buharda pişirilmesi, çay yapraklarını sabitlemek için buhar kullanmaktır. Çin, çayın doğum yeridir. Yeşil çayın en özgün fiksaj işlemi buharda pişirmedir. Çin yeşil çayı, Tang Hanedanlığı döneminde Japonya'ya tanıtıldı. Şu anda, Japonya'da yeşil çayı sabitlemenin ana yöntemi buharda pişirmektir.

Avantaj: Fiksasyon için buğulama kullanıldığında, çay yaprakları daha düzgün sabitlenir ve renk daha yeşildir ve klorofil hasarı daha azdır. Aynı zamanda, işleme sırasında herhangi bir baskı yoktur, bu nedenle buğulanmış yeşil çayın rengi ve çay çorbasının rengi yeşildir ve görünüm daha iyidir.

 

Dezavantajı: Çayın tadı daha hafif ve daha buruktur ve ayrıca çoğu insanın damak tadına uymayan çimenli bir tada sahiptir. Ayrıca, yeşil çayı buharda pişirme işlemi çok eskidir ve Çin'de neredeyse tamamen ortadan kaldırılmıştır. Yaklaşık 600 yıl önce (Çin'in Ming Hanedanlığı döneminde yaklaşık 1400), zeki ve çalışkan Çinli çay çiftçileri kavrulmuş yeşil çayı icat etti. Kavrulmuş yeşil çayın tadı buğulanmış yeşil çaydan çok daha iyi olduğu ve tadı daha güçlü olduğu için kavrulmuş yeşil çay yavaş yavaş buğulanmış yeşil çayın yerini almıştır. Şu anda, buharda pişirilmiş yeşil çay üretimi çok küçüktür, özellikle Japonya ve Hubei Enshi Şehrinde yoğunlaşmıştır.

 


 

 

  1. Çay Kavrulmuş fiksasyon

Kızarmış çay, dünyadaki en popüler sabitleme yöntemidir. Çay yapraklarını yüksek sıcaklıktaki tencerenin duvarına değdirin ve çay yapraklarını yüksek sıcaklıkta kavurun. Yaklaşık 600 yıl önce Çinliler kızarmış yeşili icat etti ve yavaş yavaş ülke çapında tanıttı. Şu anda, kızarmış yeşil çay üretimi, toplam yeşil çay miktarının %90'ından fazlasını oluşturmaktadır.

 

2-1  Elle pişirme tenceresi sabitlemesi , şu anda seçim için mevcut olan üç tip tencere vardır:

Bir demir tencere, ardından tuğla ve çimento ile bir soba yapın ve altta odun veya kömür yakın. Bu, sabitlemenin en eski yoludur ve aynı zamanda yüksek kaliteli yeşil çayı sabitlemenin yoludur. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.

Avantaj: Az yer kaplar ve işlem basittir. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.

Dezavantaj: Odun ısıtmasının kullanılması nedeniyle sıcaklığın kontrol edilmesi zordur. Üreticinin deneyimine yüksek talepler, sıcaklık yüksekse yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.

 


 

2-1-2 Elektrikli ısıtma el ateşleme sabitleme-ahşap taban

Ahşap tabanlı elektrikli ısıtma kullanarak, farklı yüksekliklerde işlenebilir, kullanımı kolay, orta veya üst düzey yeşil çay için ana üretim ekipmanı. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.

Avantaj: Küçük ayak izi, ısıtma sıcaklığını kontrol etmek kolay, kullanımı kolaydır. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.

Dezavantaj: Üreticinin deneyimine yönelik yüksek talepler. Sıcaklık yüksekse, yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.


 

 

2-1-3 Elektrikli ısıtmalı el ateşleme sabitlemesi - lekeli çelik taban

Paslanmaz çelik taban ile elektrikli ısıtma kullanımı, yüksekliği ayarlanabilir, ergonomik, kullanımı kolay. Orta veya yüksek kaliteli yeşil çay için ana üretim ekipmanı. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.

Avantaj: Küçük ayak izi, ısıtma sıcaklığını kontrol etmek kolay, kullanımı kolaydır. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.

Dezavantaj: Üreticinin deneyimine yönelik yüksek talepler. Sıcaklık yüksekse, yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.

 


 

 

2-2 Sabitleme makinesi: Şu anda seçim yapabileceğiniz üç tür makine bulunmaktadır:

2-2-1 Bağımsız davul tipi çay sabitleme makinesi

Davul tipi çay sabitleme makinesi, gaz veya elektriği ısıtabilir. Yüksek verimlilik, çevre koruma ve sanitasyon, iyi sabitleme etkisi ile ısıtma; Egzoz fonksiyonu ile makinenin içindeki sıcak ve nemli havayı dışarı atabilir; Çay iyi bir renge, tam bir kokuya, tam yapraklara sahiptir ve besin kaybı yoktur. Şu anda piyasada en çok kullanılan ekipmandır. Ve farklı makineler, çoğu bölgenin ve insanın yeşil çay üretim ihtiyaçlarını karşılayabilen farklı çıktılara göre özelleştirilebilir.

Avantaj: Gaz / elektriğin ısıtma verimliliği yüksektir, sıcaklık hızla yükselir; çay rengi iyidir, koku daha yeterlidir ve makine, farklı bölgelerdeki farklı insanların çay üretim ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde özelleştirilebilir. Bu makine ile yapılan yeşil çay kalitesi orta veya üst düzeydir.

Dezavantajı: Çıkış çok büyükse, bu makine uygun olmayacaktır.

 


 

 

2-2-2 Otomatik taklit yapay çay sabitleme kabı

Bu gazla ısıtılan Chaotian pot öldürme makinesi, elle kızartılmış çay sürecini oldukça taklit eder. Makinamızın pota gövdesi 360 derece dönebilmektedir, bu sektörde bir ilktir. Çay yaprakları ölü uçlar olmadan ısıtılır ve sabitleme daha düzgündür. Tencere gövdesine sıcak hava borusu takan sektörde ilk biziz ve makineye sıcak hava üfleyip üflememeyi bağımsız olarak seçebiliriz. Çay yapraklarının sararmasını ve çay yapraklarının kalitesini etkilemesini önlemek için demlikteki su buharı hızla boşaltılabilir. Ustanın elle kızartılmış çayını oldukça taklit eden ve el yapımı çayın kalitesine mükemmel bir şekilde yaklaşan, patentli kılavuz çubuğu ve pot gövdesinin konikliği benimsenmiştir. Makinemiz, yüksek kaliteli Pu'er çayının üretim alanında pazarın çoğunu işgal ediyor!

Avantajı: Patentli kap tasarımı, elle kızartılmış çay yöntemine mükemmel şekilde yakındır. Bitmiş çay yapraklarının kalitesi, üst düzey çayın otomatik olarak kızartılması için tek seçenek olan en yüksek kalitedir.

Dezavantaj: Fiyat biraz daha yüksektir ve çayın işleme süresi biraz daha uzundur, bu da çok yüksek bir verimle sonuçlanmaz.

 


 

 

2-2-3 Sürekli tambur tipi çay sabitleme makinesi

Sürekli tambur sabitleme makineleri, bağımsız tambur sabitleme makineleri ile benzer işlevlere sahiptir. Sürekli davul öldürme makineleri de piyasada çok popülerdir ve farklı bölgelerdeki insanların üretim gereksinimlerini karşılamak için elektrik / yakacak odun / gaz ile ısıtılabilir.

Avantajları: Yüksek işleme verimliliği ve işçilikten tasarruf.

Dezavantajları: Geniş ayak izi, küçük ev atölyeleri için uygun değil, üretilen çayın tadı bağımsız ekipman kadar iyi değil.