email

Siyah Çay Fermantasyonu Yöntemleri

Home > Çay Üretim BilgisiSiyah Çay Fermantasyonu Yöntemleri

Sıcak Ürünler

Pu'er çayı neden çay keklerine preslenmeli? 2

Pu'er çayı neden çay keklerine preslenmeli? 2

2022-09-22 18:15:48

Modern preslenmiş kek, preslenmiş kekin dönüşüm sürecinde gevşek çaydan daha fazla avantajı olduğunu kanıtlayan bilim tarafından desteklenmektedir.

Pu'er çayı neden çay keklerine preslenmeli? 1

Pu'er çayı neden çay keklerine preslenmeli? 1

2022-09-22 18:08:30

Tarihin seçimi Pu'er çay keklerini üretti, ancak benzersiz çay aroması nedeniyle Pu'er çayının benzersiz şekli bu güne kadar korunmuştur.

Wuyi Kaya Çayı Nasıl İşlenir? 2

Wuyi Kaya Çayı Nasıl İşlenir? 2

2022-09-09 15:31:27

Uygun kurutma, son aşamada Wuyi kaya çayının aromasını tam olarak yansıtabilir, işte kurutma hakkında daha fazla bilgi.

Wuyi Kaya Çayı Nasıl İşlenir? 1

Wuyi Kaya Çayı Nasıl İşlenir? 1

2022-09-09 15:24:25

Yeşili soldurmak ve sallamak, Wuyi kaya çayının üretimindeki temel adımlardır. Daha fazla bilgi için iletişiminize hoş geldiniz.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Siyah çay tamamen fermente edilmiş çaydır, üretim sürecinin en önemli kısmı fermantasyondur. Fermantasyon, çay tabağındaki çimenlerin kokmasını sağlamaktır. Siyah çayın içindeki maddeler hava ile tam temas halindedir. Uygun sıcaklık ve nem koşulları altında, çaydaki polifenol bileşikleri fermente edilir ve theaflavinler, thearubinler vb. oluşturmak üzere oksitlenir. Ve siyah çayın eşsiz bir aroma yaymasına izin verin.

Normalde siyah çayın fermantasyon süresi çok uzun olmamalıdır. Çünkü kurutma sırasında çay, sıcaklık artışı aşamasında mayalanmaya devam edecektir.

Genellikle fermantasyonun doğal fermantasyon ve fermantasyon makinesi fermantasyonu (fermantasyon odası fermantasyonu) olmak üzere iki yöntemi vardır.

1. Doğal fermantasyon

Siyah çayın fermantasyonu biraz daha yüksek sıcaklık, yüksek nem ve yeniden yapılandırılmış oksijen gerektirdiğinden, doğal fermantasyon genellikle bambu sepetler ve ahşap çerçeveler gibi nefes alabilen bir kapta seçilir. Çay döşemesinin kalınlığı yaklaşık 10 cm'dir, biraz temiz su serpin ve ardından siyah çayın fermantasyon sıcaklığını 30-35 derece arasında tutmak için ince bir yorganla örtün. Fermantasyon sıcaklığı 40 dereceyi geçerse, mayalanmanın çok yoğun olmasını, çay yapraklarının kokusunun açık, renginin koyulaşmasını önlemek için çay yapraklarının ısıyı dağıtması için karıştırılması gerekir. Sıcak havalarda çayın kalitesinin bozulmasını önlemek için çayın durumunu sık sık gözlemlemek gerekir. Avantaj: Düşük maliyetli, siyah çay ekstra maliyet olmadan işlenebilir. dezavantaj: Sıcak ve nemli işleme ortamı nedeniyle, yorgan bakteri üremek ve çayı etkilemek için uzun süre kullanılır; Ayrıca çay yapraklarının değişimini sürekli gözlemlemek gerekir, çay yapraklarının kalitesi kontrol edilemez ve kalitesiz çay yaprağı yapmak kolaydır. Zaman kaybetmek, suni olarak israf etmek ve çay yapraklarını israf etmek.

Manuel tip siyah çay fermantasyonu
 

2. Fermantasyon makinesi fermantasyonu

Akıllı siyah çay fermentiton ekipmanlarıesas olarak siyah çay ve koyu çayın fermantasyonu için kullanılır. Gelişmiş akıllı kontrol kutusu ile makinenin içindeki sıcaklık ve nemi akıllıca ayarlayabilir ve fermantasyon süresi kontrol edilebilir. Üst düzey siyah çay üretimi için gerekli bir ekipman! Makinenin içi, üretim sürecinde siyah çayın kirlenmemesini sağlamak için tamamen paslanmaz çelikten yapılmıştır. Gelişmiş akıllı atomizasyon sistemi ile, her çay tabakasının eşit şekilde fermente edilmesini ve her bir çay partisinin kalitesinin aynı olmasını sağlayabilir. Böylece üst düzey kaliteli siyah çay üretimi partiler halinde doğru bir şekilde kopyalanabilir! Avantaj: Çay eşit olarak fermente edilir, sıcaklık ve nem kontrol edilebilir, işleme sonunda otomatik alarm.

8 Katmanlı 32 Tepsili Çift Kapılı Tip Siyah Çay Oksidasyon Makinesi DL-6CFJ-80