Çay Üretim Bilgisi
Home
> Çay Üretim Bilgisi
Orta boy malzeme paketleme makinesi olarak çay, kuruyemiş, kahve, şeker, endüstriyel vidalar vb. granül ve toz ürünlerin paketlenmesinde kullanılabilir. Otomatik paketleme, otomatik torba kesme, filtre kağıdı ve plastik film ile birleştirilmiş özelliklere sahiptir. ve arkadan kapatmalı torba yapım işlemini kullanır. Dakikada 20 torbaya kadar üretim yapabilmektedir.
Dış Torbalı Naylon Üçgen Piramit Çay Poşeti Paketleme Makinesi, çay paketleme alanında öne çıkan bir üründür. Siyah, yeşil, oolong, bitki ve çiçek çayları gibi çeşitli çaylar için uygundur. Koruma ve çekicilik için kare kauçuk dış torbaya sahip benzersiz üçgen piramit naylon çay poşetleri yapar. Paketleme hızı 2000 - 4500 torba/dakikadır. Yenilik hassas kontrol ve istikrarda yatmaktadır. Gelişmiş teknoloji, iç ve dış çantaları kusursuz bir şekilde entegre eder. Yüksek kaliteli malzemeler ve gelişmiş yapı, dayanıklılık sağlar. Kalite ve yenilik arayan çay üreticileri için mükemmel bir seçim.
Plastik film paketleme ve kapatma için otomatik ısıyla daralan paketleme makinesi, çeşitli endüstrilerin farklı paketleme ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanmış yüksek verimli bir paketleme ekipmanıdır. Ürünleri sıkıca sarmak için plastik film kullanıyor ve ardından filmi küçültmek için ısı uygulayarak güvenli ve estetik açıdan hoş bir ambalaj sağlıyor.
Vakumlu iç film paketleme makinesi çay gibi ürünlerin paketlenmesi içindir. Oksitlenmeyi ve nemi önlemek için vakumlayarak havayı uzaklaştırır, raf ömrünü uzatır. Yüksek hassasiyetli tartım sistemine sahiptir. İç film ürünleri korur. Kullanımı kolay ve verimlidir, taze saklanan ambalajlar için idealdir.
Elektrikli bambu tamburlu pişirme kafesinin ana işlevi, karbon pişirme kafesini değiştirerek çayın kurutulmasını daha hassas ve kontrol edilebilir hale getirmektir.
Gizli Manuel Elektrikli Filtre Kağıdı Çay Bardağı Makinesi, yarı otomatik bir kapatma ve paketleme makinesi olarak çeşitli çay türlerinin paketlenmesi için uygundur. Çay fincanlarını presleme için kalıplara yerleştirir, hassas, hızlı, basit ve kullanımı kolaydır ve saatte ortalama 500 fincan üretebilir.
DL-4CD-35N Elektrikli Çay Toplayıcının kesme genişliği 35 cm'dir ve çalışma sırasında kablo parazitini ortadan kaldırmak için 18V 5.2Ah kablosuz lityum pil ile donatılmıştır. Çalışma süresi 8 saate kadar çıkabilmektedir ve bir saatte 150 kilogram taze çay yaprağı toplayabilmektedir.
DL-6CY1-15 esas olarak kek çayı, tuğla çayı, çikolata türü çayı preslemek için kullanılır, basınç ve süre ayarlanabilir, hidrolik kontrol kullanılarak çay şekillendirme daha iyidir. Makinenin 1 çalışma istasyonu vardır, 1 işçi aynı anda makineyi çalıştırabilir, 1 saatte 35kg kek çayı basabilir.
Bu makale, çay alüminyum folyo büyük dış torba paketleme makinesinin kullanım kılavuzunu ve uygulama kapsamını tanıtmaktadır. Operasyon açısından kurulum, hazırlık, yükleme, ayarlama, çalıştırma, izleme ve temizleme gibi adımları içerir. Uygulama kapsamı, çay endüstrisindeki büyük hacimli paketleme ihtiyaçlarına uygun çeşitli çay türlerinin paketlenmesini kapsamaktadır. Alüminyum folyo malzemesi, çayın tazeliğini ve kalitesini garanti ederek neme, ışığa ve oksijene karşı etkili bir şekilde koruma sağlayabilir. Aynı zamanda paketleme verimliliğini artırır ve işçilik maliyetlerini azaltır.
Bilgili bir karar vermenize yardımcı olmak için çeşitli vakumlu çay paketleme makinesi modellerini analiz edin ve karşılaştırın.
Çay aromasını arttırmak için bambu sepetli elektrikli pişirme kafesinin çalışma prensibini, kullanım yöntemini ve önlemlerini keşfedin.
Taze yaprakların toplanması sadece bitmiş çayın kalitesi, verimi ve ekonomik faydaları ile değil, aynı zamanda çay ağacının büyümesi ve ekonomik ömrü ile de ilgilidir. Bu nedenle çay üretim sürecinde taze çayın toplanması özel bir önem taşır ve toplamanın zamanında yapılması gerekir.
Çinli çay çiftçilerinin üç gün erken hasat bir hazine, üç gün geç hasat ise çimendir diye bir atasözü vardır. Yani çay yaprakları zamanında toplanmalıdır. Erken yapraklar tarafından üretilen bitmiş çay yüksek kalitededir ve taze çay ne kadar geç yapılırsa, bitmiş çayın kalitesi o kadar kötü olur. Ek olarak, zamanında toplama, yeni çay yapraklarının zamanında çimlenmesini teşvik edebilir, aralığı kısaltabilir, çay toplama sıklığını büyük ölçüde artırabilir, üretim ve geliri artırma etkisine ulaşabilir ve ayrıca çay yapraklarının zararlılarını ve hastalıklarını azaltabilir.
Toplama yöntemine göre , çay toplama genellikle elle toplanan çay ve mekanik çay toplama olarak ikiye ayrılır .
Elle toplanmış çay, taze yaprak toplamanın en geleneksel yöntemidir. Toplama elle yapılmalı, taze çay yapraklarını tek tek toplamalı, hepsini elle tutmamalı.
Avantajları: Çay yapraklarının standardı birleştirilmiştir (örneğin, sadece tomurcuklar toplanır ve yalnızca bir tomurcuk ve iki yaprak toplanır), bu da kavraması kolaydır.
Dezavantajları: zaman alıcı ve zahmetli, yüksek çay toplama maliyeti. Çay bahçesi alanı genişse, zamanında seçim yapmak zordur.
Şu anda kullanılan çeşitli mekanik çay toplama türleri:
1. Sırt tipi tek kişilik çay toplama makinesi . Özellikle küçük ve orta ölçekli çay bahçeleri için.
2. Çift kişilik çay hasat makinesi esas olarak orta ve büyük çay bahçeleri içindir.
3. Elektrikli çay toplama makinesi esas olarak küçük çay bahçeleri içindir.
Taze çekilmiş çay yaprakları daha fazla nem içerdiğinden ve çim kokusu daha ağır olduğundan, kuruması için serin ve havalandırılmış bir odaya konulmaları gerekir. Soldurulduktan sonra çay yapraklarının su içeriği azalır, yapraklar yumuşar ve çimenli koku kaybolur. ve sabitleme, bükme, fermantasyon vb. gibi sonraki işlemlere elverişli olan çay yapraklarının aroması ortaya çıkar. Yeşil çayın rengi, tadı ve kalitesi, soldurulmadan yapılan çaydan daha iyidir.
Spread out the tea leaves on the ground (need to lay a layer of plastic cloth, etc. to prevent tea leaves from directly contacting the ground). This method is the most primitive and the simplest method. Advantages: save money, less trouble, hardly need any input, about 2.5 kg/㎡ of tea leaves can be placed Disadvantage: It is only suitable for the production of small batches of tea. If large quantities of tea leaves are produced, the required space is very large; if it encounters rainy weather, it can only be placed in the room to wither.
Place the fresh leaves on the withering racks, each withering rack has 20 layers, and each layer has a whole bamboo sieve tray. There are mesh holes on the sieve tray to facilitate air flow. At the same time, bamboo strips can absorb water, increase the rate of water evaporation, and accelerate the speed of tea leaves withering. Advantage: Small footprint; each withering tray can hold 2.5 kg of fresh leaves, and each shelf (about 1.2 square meters) can hold 50 kg of fresh leaves, which greatly saves space; at the same time, the withering tray is made of bamboo, which is clean, hygienic and environmentally friendly . There is a pulley at the bottom of the machine, which makes it easier to move.
Put the fresh leaves on the withering machine. The withering machine can place 40 kg of tea leaves per square meter. The machine can blow air from the bottom of the tea leaves, which can adjust the temperature of the wind, greatly increasing the withering speed of the tea leaves. Advantages: Small area, hot air can be blown in, greatly improved the withering speed (efficiency increased by about 70%) Disadvantages: The machine needs to be heated, the power is about 15kw, and it needs to be connected to a 380V power supply.
Çalkalama ve soldurma, fermantasyonun iki parçasıdır. Oolong çayının soldurma işlemi sırasında, yapraklar sakince yerleştirildiğinden, sadece yapraklardan çok fazla su buharlaşacak ve yaprak saplarındaki su kaybolmaz, bu da çay yapraklarının acılığına yol açacaktır. oolong çayının kalitesini ciddi şekilde etkiler. Sallamak gereklidir. Çalkalama işlemi sayesinde yaprakların aktivitesi arttırılır. Yaprak saplarındaki su, yapraklara taşınmaya devam eder, yaprakların suyu yeniden buharlaştırmasına izin verir, Çay yapraklarının çimenli kokusunu dağıtır, böylece bitmiş oolong çayının tadı çok acı olmaz, büyük ölçüde iyileşir. oolong çayının kalitesi.
The hand-made round sieve is a round shaker tool with a small grid screen woven by bamboo craftsmen. The hand-made round sieve shaking can make the fresh leaves of tea leaves move up and down in the sieve. Jumping left and right, and roll. Making the weak tea leaves like freshly picked tea leaves, let the fresh leaves of the tea leaves frement deeply again, and promote tea formation of excellent quality of oolong tea such as fragrance.There are some small grid on the sieve, when processing, it will filter out debris such as tea residue. Advantages and Disadvantages: This is the most primitive processing technology, and also a processing tool favored by tea masters. However, due to the small output, manual processing is very tiring, and it is gradually replaced by a mechanized shaker.
The shaking drum is made of pure natural top layer bamboo skin, which is environmentally friendly and will not damage the tea leaves. Moreover, the shaking drum has small holes to filter out the debris falling on the leaves and play a cleaning role. The machine is equipped with a speed-adjusting device, which can adjust the speed of shaking, and a time control system is added. When the time is up, it automatically stops working. It is convenient to operate and saves time and effort. It is one of the indispensable equipment for high-end oolong tea production.
The hot air tea leaf tossing machine is one of the important equipment for producing high-end oolong tea. The drum is punched with galvanized plate, which is beautiful and generous. You can also choose all stainless steel plates for more sanitation and environmental protection. Through a highly integrated intelligent control panel, the speed, temperature, processing time, etc. can be adjusted, and heating can be selected from electric heating or wood and charcoal heating. Through the rotation and heating of the machine, the moisture in the tea leaves can be evenly distributed, while slowly fermenting, so that the taste of the finished tea is more fragrant. With the heating furnace, different wood or charcoal is used, which can make the tea have the aroma of different wood, and the flavor of the finished tea is unique! Different from ordinary traditional tea, let your tea sales be higher and better.
Fiksasyon adımı esas olarak çeşitli fermente edilmemiş veya yarı fermente edilmiş çayların üretimi için kullanılır. Taze yapraklardaki enzim aktivitesi yüksek sıcaklıkla azalır, taze yapraklardaki çay polifenolleri oksidatif fermantasyon için durdurulur ve çim kokusu giderilir, çay yapraklarının aroması uyarılır ve içindeki nem taze yapraklar buharlaştırılır. Taze yapraklar daha yumuşak hale gelir, bu da sonraki haddeleme işlemine yardımcı olur ve çay yaprakları kolayca zarar görmez.
Fiksasyondan sonra yeşil çayın soğutulması gerekir. Yüksek sıcaklıktaki nemin çayı boğmasını önlemek için çay yapraklarının sıcaklığının düşmesine ve nemi dağıtmasına izin verin.
When tea fixation, pay attention to "young leaves with high temperature and faster, old leaves with lower temperature and slower", which means that the young leaves need high temperature to fixation quickly, killing the enzymes in the tea faster, while fixation for a short time, will not damage the tea. Old leaves need to fixation at low temperature and slow speed. The leaves of old leaves are thicker, if high temperature is used, the heat cannot be transferred to the inside. The leaves on the outside are scorched and the leaves on the inside are not yet cooked. Such tea leaves are useless.
Tea fixation is also known as , Tea Steaming, Tea Roasting .etc, although the names are different, but the functions are the same. The most mainstream fixation method currently uses roasting fixaion process, which makes the tea taste more fragrant.
The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation
Adından da anlaşılacağı gibi, yeşil çayın buharda pişirilmesi, çay yapraklarını sabitlemek için buhar kullanmaktır. Çin, çayın doğum yeridir. Yeşil çayın en özgün fiksaj işlemi buharda pişirmedir. Çin yeşil çayı, Tang Hanedanlığı döneminde Japonya'ya tanıtıldı. Şu anda, Japonya'da yeşil çayı sabitlemenin ana yöntemi buharda pişirmektir.
Avantaj: Fiksasyon için buğulama kullanıldığında, çay yaprakları daha düzgün sabitlenir ve renk daha yeşildir ve klorofil hasarı daha azdır. Aynı zamanda, işleme sırasında herhangi bir baskı yoktur, bu nedenle buğulanmış yeşil çayın rengi ve çay çorbasının rengi yeşildir ve görünüm daha iyidir.
Dezavantajı: Çayın tadı daha hafif ve daha buruktur ve ayrıca çoğu insanın damak tadına uymayan çimenli bir tada sahiptir. Ayrıca, yeşil çayı buharda pişirme işlemi çok eskidir ve Çin'de neredeyse tamamen ortadan kaldırılmıştır. Yaklaşık 600 yıl önce (Çin'in Ming Hanedanlığı döneminde yaklaşık 1400), zeki ve çalışkan Çinli çay çiftçileri kavrulmuş yeşil çayı icat etti. Kavrulmuş yeşil çayın tadı buğulanmış yeşil çaydan çok daha iyi olduğu ve tadı daha güçlü olduğu için kavrulmuş yeşil çay yavaş yavaş buğulanmış yeşil çayın yerini almıştır. Şu anda, buharda pişirilmiş yeşil çay üretimi çok küçüktür, özellikle Japonya ve Hubei Enshi Şehrinde yoğunlaşmıştır.
Kızarmış çay, dünyadaki en popüler sabitleme yöntemidir. Çay yapraklarını yüksek sıcaklıktaki tencerenin duvarına değdirin ve çay yapraklarını yüksek sıcaklıkta kavurun. Yaklaşık 600 yıl önce Çinliler kızarmış yeşili icat etti ve yavaş yavaş ülke çapında tanıttı. Şu anda, kızarmış yeşil çay üretimi, toplam yeşil çay miktarının %90'ından fazlasını oluşturmaktadır.
Bir demir tencere, ardından tuğla ve çimento ile bir soba yapın ve altta odun veya kömür yakın. Bu, sabitlemenin en eski yoludur ve aynı zamanda yüksek kaliteli yeşil çayı sabitlemenin yoludur. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.
Avantaj: Az yer kaplar ve işlem basittir. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.
Dezavantaj: Odun ısıtmasının kullanılması nedeniyle sıcaklığın kontrol edilmesi zordur. Üreticinin deneyimine yüksek talepler, sıcaklık yüksekse yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.
Ahşap tabanlı elektrikli ısıtma kullanarak, farklı yüksekliklerde işlenebilir, kullanımı kolay, orta veya üst düzey yeşil çay için ana üretim ekipmanı. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.
Avantaj: Küçük ayak izi, ısıtma sıcaklığını kontrol etmek kolay, kullanımı kolaydır. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.
Dezavantaj: Üreticinin deneyimine yönelik yüksek talepler. Sıcaklık yüksekse, yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.
Paslanmaz çelik taban ile elektrikli ısıtma kullanımı, yüksekliği ayarlanabilir, ergonomik, kullanımı kolay. Orta veya yüksek kaliteli yeşil çay için ana üretim ekipmanı. İşçiler geniş deneyime sahipse, bu yöntemle üretilen yeşil çay en yüksek kalitededir.
Avantaj: Küçük ayak izi, ısıtma sıcaklığını kontrol etmek kolay, kullanımı kolaydır. Üretici tecrübeli ise yeşil çayın kalitesi son derece yüksektir ve tadı daha kokuludur.
Dezavantaj: Üreticinin deneyimine yönelik yüksek talepler. Sıcaklık yüksekse, yanması kolaydır. Ve sıcaklık düşükse, yeterince aroma elde etmek kolay değildir, bu da çayın kalitesini etkiler.
Davul tipi çay sabitleme makinesi, gaz veya elektriği ısıtabilir. Yüksek verimlilik, çevre koruma ve sanitasyon, iyi sabitleme etkisi ile ısıtma; Egzoz fonksiyonu ile makinenin içindeki sıcak ve nemli havayı dışarı atabilir; Çay iyi bir renge, tam bir kokuya, tam yapraklara sahiptir ve besin kaybı yoktur. Şu anda piyasada en çok kullanılan ekipmandır. Ve farklı makineler, çoğu bölgenin ve insanın yeşil çay üretim ihtiyaçlarını karşılayabilen farklı çıktılara göre özelleştirilebilir.
Avantaj: Gaz / elektriğin ısıtma verimliliği yüksektir, sıcaklık hızla yükselir; çay rengi iyidir, koku daha yeterlidir ve makine, farklı bölgelerdeki farklı insanların çay üretim ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde özelleştirilebilir. Bu makine ile yapılan yeşil çay kalitesi orta veya üst düzeydir.
Dezavantajı: Çıkış çok büyükse, bu makine uygun olmayacaktır.
Bu gazla ısıtılan Chaotian pot öldürme makinesi, elle kızartılmış çay sürecini oldukça taklit eder. Makinamızın pota gövdesi 360 derece dönebilmektedir, bu sektörde bir ilktir. Çay yaprakları ölü uçlar olmadan ısıtılır ve sabitleme daha düzgündür. Tencere gövdesine sıcak hava borusu takan sektörde ilk biziz ve makineye sıcak hava üfleyip üflememeyi bağımsız olarak seçebiliriz. Çay yapraklarının sararmasını ve çay yapraklarının kalitesini etkilemesini önlemek için demlikteki su buharı hızla boşaltılabilir. Ustanın elle kızartılmış çayını oldukça taklit eden ve el yapımı çayın kalitesine mükemmel bir şekilde yaklaşan, patentli kılavuz çubuğu ve pot gövdesinin konikliği benimsenmiştir. Makinemiz, yüksek kaliteli Pu'er çayının üretim alanında pazarın çoğunu işgal ediyor!
Avantajı: Patentli kap tasarımı, elle kızartılmış çay yöntemine mükemmel şekilde yakındır. Bitmiş çay yapraklarının kalitesi, üst düzey çayın otomatik olarak kızartılması için tek seçenek olan en yüksek kalitedir.
Dezavantaj: Fiyat biraz daha yüksektir ve çayın işleme süresi biraz daha uzundur, bu da çok yüksek bir verimle sonuçlanmaz.
Sürekli tambur sabitleme makineleri, bağımsız tambur sabitleme makineleri ile benzer işlevlere sahiptir. Sürekli davul öldürme makineleri de piyasada çok popülerdir ve farklı bölgelerdeki insanların üretim gereksinimlerini karşılamak için elektrik / yakacak odun / gaz ile ısıtılabilir.
Avantajları: Yüksek işleme verimliliği ve işçilikten tasarruf.
Dezavantajları: Geniş ayak izi, küçük ev atölyeleri için uygun değil, üretilen çayın tadı bağımsız ekipman kadar iyi değil.
Farklı çay yapraklarının farklı bükülme süreleri ve farklı işlevleri vardır.
Siyah çay için: Siyah çay tamamen fermente edilmiş çaydır. Havadaki oksijen ve diğer maddelerle reaksiyona girmesi için taze yapraklardaki enzimlere, tanenlere ve diğer maddelere ihtiyaç duyar. Bununla birlikte, bu maddelerin hücre duvarındaki hava ile reaksiyona girmesi genellikle zordur. Bu yüzden yuvarlama makinesi kullanmanız gerekir, taze yaprakların hücre duvarlarını büker ve ovalar ve çay suyunu kırar. Taze yapraklardaki maddeler oksidatif fermantasyon için hava ile tam temas halindedir. Büküm derecesi, siyah çayın farklı rengini ve tadını belirler.
Oolong çayı için: Oolong çayı yarı fermente edilmiş çaydır. Soldurma ve sallama süreci boyunca, bazı çay yaprakları mayalanmaya başlamıştır. Ancak fiksasyondan sonra çay yaprakları tekrar fermente olmayı bıraktı, bu nedenle oolong çayının en önemli işlevi yeşil çay gibi şekillenmesidir. İstenilen şekle büküldüğünde, haddeleme işlemi durdurulabilir ve bir sonraki işleme geçilebilir.
Yeşil çay için: Yeşil çay fermente edilmemiş çaydır. Fiksasyondan sonra çay yapraklarının içindeki oksidatif fermantasyon durdurulmuştur, bu nedenle yeşil çayın yuvarlanmasının en önemli nedeni şekillendirme içindir.
Bu nedenle, yuvarlanma süresi siyah çaydan çok daha kısadır. Çay yaprakları istenilen şekle getirildiğinde haddeleme işlemi durdurulabilir ve bir sonraki adıma geçilebilir.
Elle büküm, az miktarda yeşil çayın işlenmesi için uygundur. Elle haddeleme genellikle bambu elek veya bambu yumuşak sepet üzerinde gerçekleştirilir.
Yuvarlarken, çay yapraklarını bir veya iki elinizle avucunuzun içinde tutun ve çay toplarını avucunuzun içinde döndürmek için bambu elek veya bambu sepeti ileri doğru itin. İşlem sırasında aglomere çay toplarını parçalayın, böylece çay yaprakları topaklanmaz ve eşit şekilde oluşmaz. Yeşil çayın elle yuvarlanması, bitirmek için yalnızca yeşil çayın şekli olarak yuvarlanmalıdır.
Şu anda, haddeleme işinin neredeyse %99,9'u çay haddeleme makinesi tarafından işleniyor .
The parts of the rolling machine that are in contact with the tea are made of stainless steel to ensure the cleanliness of the tea. The support part is made of high-strength alloy steel, which has strong load-bearing capacity and ensures smooth operation of the machine. The precisely designed rolling strips can make the tea strips tighter during the process of forming the strips, and will not damage the leaves.
One of the essential essential equipment for high-end tea.
In some area of India, Sri Lanka and China, some factories use copper rolling machine that our company can also provide.
Advantage: Professional rolling disc and rolling barrel inclination design make the tea rolling speed faster (Unique design by our company).
The height design of the rolling bar is formed by a one-time mold, so that the height and angle of the bar are uniform and the forming of the tea leaf shape is more compact and beautiful.
Disadvantage: The damage to the tea leaves is only a little larger than that of manual processing.
Siyah çay tamamen fermente edilmiş çaydır, üretim sürecinin en önemli kısmı fermantasyondur. Fermantasyon, çay tabağındaki çimenlerin kokmasını sağlamaktır. Siyah çayın içindeki maddeler hava ile tam temas halindedir. Uygun sıcaklık ve nem koşulları altında, çaydaki polifenol bileşikleri fermente edilir ve theaflavinler, thearubinler vb. oluşturmak üzere oksitlenir. Ve siyah çayın eşsiz bir aroma yaymasına izin verin.
Normalde siyah çayın fermantasyon süresi çok uzun olmamalıdır. Çünkü kurutma sırasında çay, sıcaklık artışı aşamasında mayalanmaya devam edecektir.
Genellikle fermantasyonun doğal fermantasyon ve fermantasyon makinesi fermantasyonu (fermantasyon odası fermantasyonu) olmak üzere iki yöntemi vardır.
Siyah çayın fermantasyonu biraz daha yüksek sıcaklık, yüksek nem ve yeniden yapılandırılmış oksijen gerektirdiğinden, doğal fermantasyon genellikle bambu sepetler ve ahşap çerçeveler gibi nefes alabilen bir kapta seçilir. Çay döşemesinin kalınlığı yaklaşık 10 cm'dir, biraz temiz su serpin ve ardından siyah çayın fermantasyon sıcaklığını 30-35 derece arasında tutmak için ince bir yorganla örtün. Fermantasyon sıcaklığı 40 dereceyi geçerse, mayalanmanın çok yoğun olmasını, çay yapraklarının kokusunun açık, renginin koyulaşmasını önlemek için çay yapraklarının ısıyı dağıtması için karıştırılması gerekir. Sıcak havalarda çayın kalitesinin bozulmasını önlemek için çayın durumunu sık sık gözlemlemek gerekir. Avantaj: Düşük maliyetli, siyah çay ekstra maliyet olmadan işlenebilir. dezavantaj: Sıcak ve nemli işleme ortamı nedeniyle, yorgan bakteri üremek ve çayı etkilemek için uzun süre kullanılır; Ayrıca çay yapraklarının değişimini sürekli gözlemlemek gerekir, çay yapraklarının kalitesi kontrol edilemez ve kalitesiz çay yaprağı yapmak kolaydır. Zaman kaybetmek, suni olarak israf etmek ve çay yapraklarını israf etmek.
Akıllı siyah çay fermentiton ekipmanlarıesas olarak siyah çay ve koyu çayın fermantasyonu için kullanılır. Gelişmiş akıllı kontrol kutusu ile makinenin içindeki sıcaklık ve nemi akıllıca ayarlayabilir ve fermantasyon süresi kontrol edilebilir. Üst düzey siyah çay üretimi için gerekli bir ekipman! Makinenin içi, üretim sürecinde siyah çayın kirlenmemesini sağlamak için tamamen paslanmaz çelikten yapılmıştır. Gelişmiş akıllı atomizasyon sistemi ile, her çay tabakasının eşit şekilde fermente edilmesini ve her bir çay partisinin kalitesinin aynı olmasını sağlayabilir. Böylece üst düzey kaliteli siyah çay üretimi partiler halinde doğru bir şekilde kopyalanabilir! Avantaj: Çay eşit olarak fermente edilir, sıcaklık ve nem kontrol edilebilir, işleme sonunda otomatik alarm.
Siyah çay için: Siyah çay kurutmadan önce hala fermantasyon sürecinde olduğundan, siyah çay için ilk adım, çaydaki suyu buharlaştırmak ve daha sonra enzim aktivitesini yüksek sıcaklıkta yok etmektir, böylece çay yaprakları oksidatif fermantasyonu durdurur. ve siyah çayın kalitesi korunur. Aynı zamanda çim kokusu yayar ve çay yapraklarını sıkılaştırarak çayı daha güzel ve aroma dolu hale getirir.
Yeşil çay için: Yeşil çayın kurutulması genellikle çay yapraklarındaki nemi buharlaştırmak içindir, böylece çay yaprakları sıkılır ve şekillendirilir, daha kompakt olur ve yeşil çay aromasını arttırmak için yeşil çim aroması yayılır. Şu anda yaygın kurutma işlemleri şunlardır: güneşte kurutma, sıcak havayla kurutma, fırın kafesi kurutması ve kızartma makinesinde kurutma.
Esas olarak Çin'in Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunan, Guizhou ve diğer eyaletlerinin küçük bir bölümünde dağıtıldı. Güneşte kuruyan yeşil çay, en iyi Yunnan Pu'er çayının üretimiyle bilinir. Genellikle bir bambu elek tepsisine yerleştirilir ve daha sonra güneşin çay yapraklarını kurutması için güneşe bırakılır. Genellikle uzun zaman alır. Avantaj: Güneşte kurutularak çaydaki faydalı maddeler büyük ölçüde korunur ve çayın tadı daha ferahlatıcıdır. Dezavantajı: Kuruma süresi uzundur ve hava şartlarına yüksek gereksinimler. Yağmurlu günlerle karşılaşırsa başka yollarla kurutulmalıdır.
Şu anda dünyanın en yaygın kullanılan ve en yüksek oranlı çay kurutma yöntemidir. Sıcak hava ile kurutma, döner sıcak hava kurutma makinesi, sürekli zincir plakalı sıcak hava kurutma makinesi için çeşitli makineler mevcuttur.
Akıllı elektrikli ısıtma, döner kurutma makinesiKurutucuların hızlı bir şekilde ısınmasına, yüksek sıcaklık kontrolüne, düzgün rüzgar çıkışına, daha düşük gürültüye, kararlı çay dehidrasyonuna izin veren yeni nesil akıllı entegre kontrol panelini benimser. Ve çayın rengi değişmez, ayak kokusu bozulmadan bırakır. Döner kurutma tasarımı ve benzersiz hava kanalı tasarımı, her bir dring katmanının tekdüzeliğini sağlamak için benimsenmiştir. Yüksek mukavemetli elektrikli ısıtma telleri, yüksek sızdırmazlık sağlayan sızdırmazlık şeritleri ve yeni nesil çevre dostu ısı yalıtım malzemeleri ile birleştiğinde, makinenin iç sıcaklığı daha az kayıp olur, bu da daha fazla enerji tasarrufu sağlar ve çevre dostudur. Her türlü high-end çay üretmek için gerekli bir ekipman. Avantaj: Döner kurutma, daha eşit kurutma, çayın pürüzsüz dehidrasyonu, renkte neredeyse hiç değişiklik yok. Sürekli kurutma makinesi ile karşılaştırıldığında, çay yaprakları her zaman tepsilerde bulunur, bu nedenle kırılma oranı düşüktür ve demlenen çay çorbası berraktır ve tadı ferahlatıcıdır. Dezavantaj: Yetersiz çıktı, 3kg / ㎡ koyabilir, maksimum kurutma alanı 34㎡ olabilir (parti başına 100kg ıslak çay), bitmiş çay şeritleri gevşek ve büyüktür.
Zincir plaka odun ısıtma kurutma makinesiİşçilik maliyetlerinden büyük ölçüde tasarruf sağlayan sürekli çay üretim hattı için uygundur. 6 mm kalınlığında süper alaşımlı çelik levha ve verimli ısı değişim cihazı kullanıldığında, ısı kaybı küçüktür. Makine çabuk ısınır ve çay yapraklarında koku olmaz. Yüksek güçlü ve büyük hacimli motoru ile makine içerisindeki sıcak ve nemli havayı hızlıca tahliye edebilir. Aynı zamanda, makine içindeki sıcaklık değişimini etkili bir şekilde azaltabilen ve yakıt maliyetlerinden büyük ölçüde tasarruf sağlayan bir sıcak hava sirkülasyon cihazına sahiptir. Avantaj: Sürekli kurutma, büyük hava hacmi, işçilikten tasarruf, yüksek verim ve çeşitli ısıtma yöntemleri seçilebilir. Demlenmiş çay yaprakları berrak ve ferahlatıcıdır. Dezavantajı: Çay yaprakları kolayca kırılır ve bütünlük oranı döner kurutma makinesi kadar iyi değildir. Geniş bir alanı kaplar (küçük makine küçük bir alanı kaplar),
Pişirme kafesi bambudan yapılmıştır, saf doğal malzeme, çay için kirlilik yoktur ve çaydaki besinleri tutabilen sıcaklık ayarlanabilir. Düşük sıcaklıkta kurutma, çayın tadı hafif ve kokulu, yüksek sıcaklıkta kurutma, çayın tadı daha konsantre. Avantaj: Küçük boyut, çeşitli çay türlerinin işlenmesi için uygundur ve ayrıca turistik alanda ev DIY ve DIY için de uygundur. Dezavantajları: Düşük verim, büyük miktarlarda çay üretimi için uygun değildir, bambu kafesin nemli ve küflü olmasını önlemek için neme dikkat etmek gerekir.
Döner kurutma makinesi çay sabitleme ve karıştırma-kurutma işlemleri, her türlü için uygundur. Bu makinede işlendikten sonra çay yaprakları parlak renkli, dolgun ve eşsiz bir yanık kokusuna (ateş kokusu) sahiptir. Şerit sıkıdır ve çay yaprakları hafif kıvrılmıştır, bu da onları yüksek kaliteli çay yapraklarının üretimi ve işlenmesi için ideal hale getirir. Avantajları: Çay şeritleri sağlamdır, demlenmeye karşı dayanıklıdır ve kuru çayın uzun süre kalıcı bir kokusu vardır. Demlenmiş çay çorbası güçlü bir renge, ağır bir tada ve tatlı bir tada sahiptir. Dezavantajları: Bitmiş çayın rengi daha koyudur. Kızartılıp kurutulduğundan, sıcaklığın ustalaşması kolay değildir. Çayın yapıştırılması kolaydır ve yanık kokusu vardır (yanık olmayan koku)
S: Yığın fermantasyonu nedir?
Neden yığın fermantasyonuna ihtiyaç var? Pu'er çayı olgun çay ve siyah çay üretiminde en önemli süreç yığın fermantasyonudur, siyah çayın eşsiz tadının oluşmasında önemli bir adımdır.
Yığın fermantasyonunun nemli ısı etkisiyle içerdiği maddelerin dönüşümünü hızlandırır, acılığı azaltır, tadı yumuşatır, kokuyu giderir, özel bir aroma geliştirir, klorofili yok eder ve yaprak rengini koyu sarımsı kahverengiye dönüştürür. siyah çayın eşsiz aromasını üreten. (Küfe benzer, ancak bir koku).
Yığın fermantasyonunun özel doğası, uzun süre ve yüksek sıcaklık ve çok sayıda işlenmiş parti nedeniyle, genellikle yığın fermantasyon oluğu kullanılır. Aile küçük partiler halinde üretiyorsa temiz kaplar kullanın. Ayrıca yığın-fermantasyonda kullanılan çayın mutlaka yeşil çay olması gerekir, aksi takdirde başarılı olmaz.
Yığın fermantasyonunun işlenmesi: Kurutulmuş yeşil çay, çayın su içeriğini %30'a çıkarmak için su sisi ile eşit şekilde püskürtülür. Ardından çay yapraklarını üst üste koyun ve sıcak tutmak ve çay yapraklarının doğal olarak mayalanmasını sağlamak için temiz bir pamuklu bezle örtün.
Fermantasyon sıcaklığı 40-60 °C arasında tutulmalıdır. Fermantasyon süresi yaklaşık 35 gündür ve her 10 günde bir ters çevrilir. Toplamda yaklaşık 3-4 çevirme gereklidir.
When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.
After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.
Çay yapma sürecinde toplanan çayın boyutu, şekli ve yaşının farklı olması nedeniyle üretilen çayın kalitesi de farklıdır. Ve çay üretim sürecinde kırılabilir, farklı derecelerde ve farklı boyutlarda sınıflandırmamız gerekir. Çaylar seçilir ve farklı kalitedeki çaylar farklı fiyatlarla satılır, böylece çay üretiminden elde edilen kâr maksimize edilir.
Çay seçimi için kurallar genel olarak aşağıdaki gibidir:
Eleme çeşitli eşyalar (çay olmayan yapraklar ve uzantılar)
Çay saplarının taranması (çay dalları vb.)
Küçük çay molaları veya çay tozu eleyin
Farklı uzunluklardaki çayları eleme
1. Eleme döküntüsü, genellikle saç, giysi üzerindeki iplik, plastik parçalar, ağaç yaprakları vb. anlamına gelir.
Bu kalıntılar çoğunlukla sürekli çay üretiminde, genellikle elektrostatik çay sapı ayırma makinesi kullanılarak ortaya çıkar.
2. Çay saplarının taranması.
Genellikle makine tarafından toplanan çay yaprakları çok fazla çay sapı toplayacaktır. Çay sapının yüksek oranı, çay yaprağı fiyatlarının düşük olmasına neden olur. Genellikle çay sapı toplama makineleri kullanılmaktadır.
3. Küçük çay molaları veya çay tozu görüntüleme.
Çay üretim sürecinde haddeleme/fermantasyon/kurutma işlemlerinden dolayı çayın kırılması kaçınılmazdır. Çay poşetleri yapmak için ince bölünmüş çay yapraklarını elemek ve büyük ve eksiksiz çaylar, yüksek kaliteli çaylar olarak satılmaktadır. Küçük çıktılar için küçük çay yaprağı harmanlama ayıklama makinesini ve büyük kaltak için büyük bitmiş çay yaprağı harmanlama ayırma makinesini seçin.
4. Farklı uzunluktaki çayları elemek.
Çeşitli eşyalar, çay sapları ve çay tozu elendikten sonra kalan büyük ve bozulmamış çay yaprakları yüksek fiyata satılabilir ve çay yapraklarının fiyatı genellikle tamlık ile artar. Bu nedenle, karı maksimize etmek için farklı uzunluklardaki çaylar seçilecek ve uzun, orta ve kısa derecelere ayrılacak ve üç farklı fiyattan satılabilecektir. Küçük çıktılar için küçük titreşimli eleme makinesi kullanın ve büyük çıktılar için düz dairesel elek makinesi kullanın.
