email

Olgun çay kazık fermantasyon yöntemi

Sıcak Ürünler

Beyaz Çay Kurutma

Beyaz Çay Kurutma

2022-01-19 14:49:19

Çay kurutma işlemi son olarak çay ile birlikte işleme aşamasıdır. Beyaz çayı kurutmanın en iyi yolunu seçmek beyaz çayın kalitesini artıracaktır.

Beyaz Çay Soldurma

Beyaz Çay Soldurma

2022-01-19 14:31:14

Beyaz çay üretiminde çay soldurma çok önemli bir süreçtir. Fiili duruma göre farklı soldurma yöntemleri uygulanabilir.

Pu'er Çay Fiksasyonu

Pu'er Çay Fiksasyonu

2022-01-11 15:17:23

Evrensel çay sabitleme kabının uzun süreli yüksek sıcaklıkta sabitlenmesi, Pu'er çayının aromasını ortaya çıkarabilir ve hoş kokulu bir aroma yayabilir.

Bahar Çayı Öncesi Çay Bahçesi Yönetimi

Bahar Çayı Öncesi Çay Bahçesi Yönetimi

2022-01-11 14:33:29

Çay ağaçlarının büyümesini teşvik etmek ve bahar çayının kalitesini iyileştirmek için çay bahçesi yönetim önlemleri, çay ağacı budama vb. çay bahçesi yönetim makineleri, gübreleme vb. kullanın.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

S: Yığın fermantasyonu nedir?

Neden yığın fermantasyonuna ihtiyaç var? Pu'er çayı olgun çay ve siyah çay üretiminde en önemli süreç yığın fermantasyonudur, siyah çayın eşsiz tadının oluşmasında önemli bir adımdır.

Yığın fermantasyonunun nemli ısı etkisiyle içerdiği maddelerin dönüşümünü hızlandırır, acılığı azaltır, tadı yumuşatır, kokuyu giderir, özel bir aroma geliştirir, klorofili yok eder ve yaprak rengini koyu sarımsı kahverengiye dönüştürür. siyah çayın eşsiz aromasını üreten. (Küfe benzer, ancak bir koku).

Yığın fermantasyonunun özel doğası, uzun süre ve yüksek sıcaklık ve çok sayıda işlenmiş parti nedeniyle, genellikle yığın fermantasyon oluğu kullanılır. Aile küçük partiler halinde üretiyorsa temiz kaplar kullanın. Ayrıca yığın-fermantasyonda kullanılan çayın mutlaka yeşil çay olması gerekir, aksi takdirde başarılı olmaz.


 

Yığın fermantasyonunun işlenmesi: Kurutulmuş yeşil çay, çayın su içeriğini %30'a çıkarmak için su sisi ile eşit şekilde püskürtülür. Ardından çay yapraklarını üst üste koyun ve sıcak tutmak ve çay yapraklarının doğal olarak mayalanmasını sağlamak için temiz bir pamuklu bezle örtün.

Fermantasyon sıcaklığı 40-60 °C arasında tutulmalıdır. Fermantasyon süresi yaklaşık 35 gündür ve her 10 günde bir ters çevrilir. Toplamda yaklaşık 3-4 çevirme gereklidir.

When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.

After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.