email

Siyah çay fermantasyonu için en iyi sıcaklık ve zaman nedir?

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriSiyah çay fermantasyonu için en iyi sıcaklık ve zaman nedir?

Sıcak Ürünler

Neden Yeşil Çayın Sabitlenmesi Gerekir?

Neden Yeşil Çayın Sabitlenmesi Gerekir?

2024-11-26 14:46:50

Yeşil çayın oksidasyonu önlemek için sabitlenmesi gerekir. Çay yapraklarını hızlı bir şekilde sabitlemek için çay sabitleme makinesini kullanın, taze ve kaliteli çay yapın!

Çay Alüminyum Folyo Büyük Dış Torba Paketleme Makinesi Kullanım Kılavuzu ve Uygulama Kapsamı

Çay Alüminyum Folyo Büyük Dış Torba Paketleme Makinesi Kullanım Kılavuzu ve Uygulama Kapsamı

2024-10-12 15:45:26

Bu makale, çay alüminyum folyo büyük dış torba paketleme makinesinin kullanım kılavuzunu ve uygulama kapsamını tanıtmaktadır. Operasyon açısından kurulum, hazırlık, yükleme, ayarlama, çalıştırma, izleme ve temizleme gibi adımları içerir. Uygulama kapsamı, çay endüstrisindeki büyük hacimli paketleme ihtiyaçlarına uygun çeşitli çay türlerinin paketlenmesini kapsamaktadır. Alüminyum folyo malzemesi, çayın tazeliğini ve kalitesini garanti ederek neme, ışığa ve oksijene karşı etkili bir şekilde koruma sağlayabilir. Aynı zamanda paketleme verimliliğini artırır ve işçilik maliyetlerini azaltır.

Farklı Vakumlu Çay Paketleme Makinesi Modellerinin Karşılaştırılması

Farklı Vakumlu Çay Paketleme Makinesi Modellerinin Karşılaştırılması

2024-09-28 11:14:14

Bilgili bir karar vermenize yardımcı olmak için çeşitli vakumlu çay paketleme makinesi modellerini analiz edin ve karşılaştırın.

2024-09-28 10:47:41

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Siyah çay fermantasyonu için en iyi sıcaklık ve zaman nedir?

2021-04-22 17:34:49

Siyah çay fermantasyonunun amacı, içerikte derin değişiklikleri teşvik etmek ve siyah çayın eşsiz renk, aroma ve tat niteliklerinin oluşumu için bir substrat hazırlamaktır. Siyah çay fermantasyonunun özü, çekirdek olarak polifenol bileşiklerinin derin oksidasyonu ile kimyasal bir değişim sürecidir. Siyah çayın fermantasyon süresi ve sıcaklığı nasıl kontrol edilir?

  Siyah Çay Fermantasyon Süresi

Siyah çay normalde 4 ila 6 saat fermente edilir. Bununla birlikte, spesifik fermentasyon süresi, çayın yaşına ve hassasiyetine, soğuk ve sıcak havaya, kuruluğa, ıslaklığa ve bükülme derecesine bağlıdır. Genellikle genç yapraklar, iyi yoğrulmuş hammaddeler ve yüksek fermantasyon sıcaklığı hızlı bir şekilde fermente olur ve zaman nispeten kısadır. Aksi takdirde süre uzayacaktır. 12 saattir fermente edilmediğiyle karşılaştım. Fermantasyon sırasında ekşi veya havasız olmadığı sürece. Çay makinesi, fermantasyon sürecini takip etmelidir.

Fermantasyon süresi yalnızca bir referans göstergesidir. Fermantasyonun sonlandırılıp sonlandırılmayacağı, yoksa fermantasyon derecesine bağlı olup olmadığı Orta derecede fermantasyon genellikle yaprak renginin kırmızımsı sarıya dönüşmesine, mavi auranın kaybolmasına ve standart olarak çiçeksi ve meyveli aromanın görünmesine dayanır. Seri üretim ise son olarak çorbanın rengine bakmak, tadına bakmak, yaprağın dibine bakmak ve fermantasyon derecesini kontrol etmek için değerlendirme yöntemini kullanın. Kitap, ne kadar sıcaklık ve nem olduğunu ve kaç saatin normal olduğunu söylüyor. En iyi çay makinesi sadece "çay izle ve çay yap" diyor. İçerinin yolu çok gizemli!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Siyah çay tam otomatik fermantasyon makinesi

 

  Siyah Çay Fermantasyon Sıcaklığı

Sıcaklığın, hava sıcaklığı ve yaprak sıcaklığı dahil olmak üzere fermantasyon kalitesi üzerinde büyük etkisi vardır. Sıcaklık seviyesi, yaprak sıcaklığını doğrudan etkiler. Fermantasyon işlemi sırasında polifenol bileşikleri oksitlenir ve ekzotermiktir, bu da yaprak sıcaklığını artırır. Yaprak sıcaklığının düşükten yükseğe ve sonra da düşüğe doğru değişen bir kanunu vardır. Fermantasyon yaprak sıcaklığı 30 ℃, sıcaklık 24 ℃ ~ 25 ℃ olmalıdır. Sıcaklık ve yaprak sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük olmamalıdır. Yaprak sıcaklığı çok yüksekse ve 40 ° C"yi aşarsa, fermantasyon değişiklikleri çok yoğun olacak, bu da düşük aromaya ve düşük tada ve koyu renge neden olarak kaliteye ciddi şekilde zarar verecektir. Bu nedenle yüksek sıcaklık mevsiminde soğutma önlemleri alınmalı, ısı yayılımı ve soğumayı kolaylaştırmak için serpilmiş yapraklar ince olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse, fermantasyon süresi uzar ve endoplazmik dönüşüm tam olarak geliştirilemez. Bu nedenle yaprak sıcaklığı çok düşük olduğunda, ısı korumasını kolaylaştırmak için yaprak tabakası kalınlaştırılmalı ve gerekirse diğer ısıtma önlemleri alınmalıdır.

Akıllı siyah çay fermantasyon makinesi