email

Çay Yapım İşleminin Oolong Çayının Aromasına Etkisi

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriÇay Yapım İşleminin Oolong Çayının Aromasına Etkisi

Sıcak Ürünler

2025'te yeni yüksek son siyah çayları keşfedin: Origins, tadı tadı tadı

2025'te yeni yüksek son siyah çayları keşfedin: Origins, tadı tadı tadı

2025-06-04 10:04:47

2025'te piyasaya sürülen en son yüksek son siyah çay çeşitlerini keşfedin. Yeni lezzetler arayan çay uzmanları için mükemmel olan benzersiz kökenleri ve tat profilleri hakkında bilgi edinin.

Modern makinelerle Ortodoks Çay İşleme

Modern makinelerle Ortodoks Çay İşleme

2025-06-04 09:53:39

Bu makale, üst düzey Ortodoks Çay İşlemindeki temel makineleri özetlemekte, rollerini detaylandıran temel makineler: hassas yaprak hasadı için koparcılar, kontrollü nem azaltma için birimler, yumuşak yaprak bükümü için yuvarlanan makineler, lezzet gelişimi için oksidasyon odaları, nem kontrolü için kurutucular ve kalite derecelendirme için sıralılar. Modern teknolojinin, çay kalitesini yükseltmek için hassasiyeti geleneksel işçilikle nasıl dengelediğini vurgular.

Dragon Ball - Longtuan Shengpu - 2020 El yapımı Yunnan Alp Antik Ağaç Çiğ Pu'er Çay Ejderha Topu

Dragon Ball - Longtuan Shengpu - 2020 El yapımı Yunnan Alp Antik Ağaç Çiğ Pu'er Çay Ejderha Topu

2025-05-23 14:27:01

Çay bahçeleri Orta Orman Ormanı alanında dağıtılmaktadır. Bazı çay ağaçlarının taban çevresi 80-90 cm'dir ve geleneksel doğal yöntemler kullanılarak seçilir. Yüzlerce yıllık büyümeden sonra, çay ağaçları 嶙峋 (garip ve sağlam) ve benzersiz şekiller sergiliyor, yalancı ejderhalara benziyor veya kuşların kanatlarını yayıyor, aynı zamanda süs değeri varken tırmanma ve toplama için uygun hale getiriyor.

2025-05-15 16:33:46

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Çay Yapım İşleminin Oolong Çayının Aromasına Etkisi

2022-04-08 15:48:53

Oolong çayı, doğal çiçek kokusuyla ünlüdür ve aynı zamanda yüksek kaliteli, zengin ve özel çiçek veya nektar kokusuyla da birinci sınıftır. Araştırmadan sonra hidrokarbonlar (esas olarak alkenler), alkoller, esterler, ketonlar, aldehitler, asitler, fenoller, heterooksijen bileşikleri ve azot içeren bileşikler oolong çayının aromasını etkiler. daha zengin. Oolong çayının aromatik madde içeriği, diğer çaylardan önemli ölçüde daha yüksek olan, çay yapraklarının toplam kuru maddesinin yaklaşık %0.053'ünü oluşturur.

Ayrıca taze yaprak çeşitleri, hassasiyet, menşe ve oolong tea processing methods çay ağaçlarının aroma oluşumunu da etkiler. Taze yaprak çeşidi, çay çeşidinin fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerine bağlıdır. Taze yaprakların belli bir olgunluk derecesine sahip olması gerekir ve kırmızı ve yeşil çaydan farklıdır. Çeşitlilik, hassasiyet ve köken çay aroması için ön koşullardır ve sonraki işleme teknolojisi çay aromasının oluşumu için gerekli bir araçtır. Birincisi, işleme sürecinde ışık enerjisi, soldurma sürecinde güçlü biyokimyasal etkilere neden olur. İkincisi, oolong çay çalkalama işlemi enzimatik oksidasyon ve hidrolize tabi tutulur ve ardından oolong çay kurutma işleminde düşük sıcaklık ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur. Bu üretim süreçlerinin oolong çayının aroması üzerinde etkisi vardır. oluşumu önemli bir rol oynamaktadır.

Oolong çayının soldurulması, sallanması, sabitlenmesi ve çimenli bileşenlerinin dağılımı ve dönüşümü yeterli olmadığı için bitmiş çay çimenli olur. Soldurma veya soldurma işlemi çok fazla değil, sıcaklığı oolong tea shaking yüksek, fermantasyon aşırı ve bitmiş çayın aroması düşük. Fermantasyon yetersizse, çay fiksasyonu aşırıdır, ilk kurutma sıcaklığı çok düşüktür ve aroma genellikle bulanık ve donuktur. Taze yapraklar kaba ve yaşlı, aromatik maddelerin tabanı zayıf, kurutma ve sabitleme yetersiz, bu da çayı kaba ve yaşlı yapıyor. Pişirme sıcaklığı çok yüksekse, çok miktarda aromatik madde uçucu hale gelir ve ayrışır ve sabitleme etkisi zayıflar. Kızartma tavasının sıcaklığı çok yüksekse ve süre çok uzunsa, kok gazı üretmek kolaydır. Hojicha adsorbe edildiğinde fırın dumanı vardır ve çay yaprakları adsorbe edildikten sonra duman üretilir.