email

Theanine-Yeşil Çayın Umami Lezzetinin Kaynağı

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriTheanine-Yeşil Çayın Umami Lezzetinin Kaynağı

Sıcak Ürünler

Çay Alüminyum Folyo Büyük Dış Torba Paketleme Makinesi Kullanım Kılavuzu ve Uygulama Kapsamı

Çay Alüminyum Folyo Büyük Dış Torba Paketleme Makinesi Kullanım Kılavuzu ve Uygulama Kapsamı

2024-10-12 15:45:26

Bu makale, çay alüminyum folyo büyük dış torba paketleme makinesinin kullanım kılavuzunu ve uygulama kapsamını tanıtmaktadır. Operasyon açısından kurulum, hazırlık, yükleme, ayarlama, çalıştırma, izleme ve temizleme gibi adımları içerir. Uygulama kapsamı, çay endüstrisindeki büyük hacimli paketleme ihtiyaçlarına uygun çeşitli çay türlerinin paketlenmesini kapsamaktadır. Alüminyum folyo malzemesi, çayın tazeliğini ve kalitesini garanti ederek neme, ışığa ve oksijene karşı etkili bir şekilde koruma sağlayabilir. Aynı zamanda paketleme verimliliğini artırır ve işçilik maliyetlerini azaltır.

Farklı Vakumlu Çay Paketleme Makinesi Modellerinin Karşılaştırılması

Farklı Vakumlu Çay Paketleme Makinesi Modellerinin Karşılaştırılması

2024-09-28 11:14:14

Bilgili bir karar vermenize yardımcı olmak için çeşitli vakumlu çay paketleme makinesi modellerini analiz edin ve karşılaştırın.

2024-09-28 10:47:41

Çay Aromasını Artırmak için Bambu Sepetli Elektrikli Pişirme Kafesinin Tanıtılması

Çay Aromasını Artırmak için Bambu Sepetli Elektrikli Pişirme Kafesinin Tanıtılması

2024-09-27 18:15:21

Çay aromasını arttırmak için bambu sepetli elektrikli pişirme kafesinin çalışma prensibini, kullanım yöntemini ve önlemlerini keşfedin.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Theanine-Yeşil Çayın Umami Lezzetinin Kaynağı

2021-12-22 14:38:05

Çaydaki umami maddeleri esas olarak amino asitlerdir. Theaflavinler, nükleotidler ve bazı çözünür peptitler de belirli bir ferahlık hissine sahiptir. Bunlar arasında amino asitler, taze ve ferahlatıcı çay çorbasının ana bileşenleri olarak kabul edilir. Theaflavinler çoğunlukla siyah çayda kullanılır. Fermente çayda tadın düzenlenmesinde rol oynar. Çaydaki umami aromalı amino asitler başlıca teanin, glutamik asit ve aspartik asittir. Teanin, çayda en bol bulunan amino asittir ve taze ve ferahlatıcı yeşil çayın ana kaynağı olarak kabul edilir.

Teanin nedir:

Teanin, diğer bitkilerde nadir bulunan çay bitkilerinde bulunan (protein oluşumunda yer almayan) özel bir protein olmayan amino asittir. 1950 yılında Japon bilim adamı Yajiro Shudo tarafından keşfedilmiş ve isimlendirilmiştir.

Teaninin çay kalitesine etkisi:

Theanine, MSG'ye benzer bir karamel aromasına ve ferahlatıcı bir tada sahiptir ve düşük bir tat eşiğine sahiptir (ne kadar düşükse, algılanması o kadar kolay olur). Teanin, çayın tadı ve aroması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Theanine, çayın acılığını ve burukluğunu hafifletebilir ve tatlılığı artırabilir; amino asitler, bozunma yoluyla uçucu aroma maddelerine dönüştürülür.

Teaninin çay bitkilerinde dağılımı:

Theanine generally accounts for 1%-2% of the dry matter content of tea. Theanine content of tea made from albino tea varieties is higher. The roots, stems and leaves of tea plants all contain theanine, with the highest content in roots and tender stems; one bud and one leaf>second leaf>third leaf>fourth and fifth leaves; spring tea>autumn tea>summer tea.

Teaninin ana fizyolojik aktiviteleri:

Theanine yapı olarak beyindeki aktif maddeler olan glutamin ve glutamat ile benzerdir. Çalışmalar, theaninin, glutamat tarafından indüklenen iskemik beyin hasarı ve nöronal hücre ölümü üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Theanine ayrıca nöronları koruma etkisine sahiptir ve klinik olarak Parkinson hastalığını önlemek için kullanılabilir. Theanine ayrıca hafızayı güçlendirmede olumlu bir etkiye sahiptir.

Firmamız tüm g tedarikreen tea processing machines yeşil çayda endojen maddelerin üretimine yardımcı olmak. Böylece yeşil çay renk, koku ve aynı zamanda çeşitli besinler açısından zengin olabilir.