Hepimizin bildiği gibi, çay yapraklarının tadı depolandıktan sonra daha stabil olacak ve çay kokusu ve çay tadı daha mükemmel olacaktır. Bugün siyah çay dediğimiz gibi, tamamen fermente edilmiş çay kategorisine girer ve çay çorbasının tadı, içmeden önce altı aylık depolamadan sonra daha iyidir.

Siyah çay, beyaz çay ve Puer çayına göre uzun süre dayanabilen bir çay türü olmasa da siyah çayın saklama işlemi daha dikkatli yapılmalıdır. Siyah çayı saklama işlemi sırasında mutlaka su buharı ve kendine has kokusu olan ortamdan uzak tutunuz.

Yanlışlıkla su buharı ile kontamine olursa, çay suyu emer ve ıslanır ve ardından "ikincil fermantasyon" meydana gelir ve sonunda çayın ekşi tadına yol açan asetik asit ve propiyonik asit gibi koku bileşenleri üretir. Bu nedenle, çay arkadaşlarından sık sık, yıllarca saklanan siyah çayın yeniden demlendiğinde belirgin ekşi bir tada sahip olacağını ve bunun yanlış depolamanın bir sonucu olduğunu söylediklerini duyarız.

Siyah çay, sonradan fermente edilmiş bir çay olan Pu-erh çayı gibi değildir. Saklama sırasında bir miktar neme maruz kalsa bile, makul ölçüde çay saklama ve dönüştürme aralığında olduğu sürece büyük bir sorun teşkil etmez. Farklı çay yaprakları çeşitleri farklı özelliklere sahiptir.

Bu nedenle, siyah çayın makul bir şekilde saklanması, demlendikten sonra siyah çay çorbasının ekşi tadını önleyebilir. Siyah çayın aromasını koruyun