email

Yeşil çay fiksasyonunun önemli süreci

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriYeşil çay fiksasyonunun önemli süreci

Sıcak Ürünler

Dragon Ball Çayı Nasıl Yapılır?2

Dragon Ball Çayı Nasıl Yapılır?2

2022-05-14 19:00:46

Yuvarlak tip çay topu yapılmadan önce, çiğ çayın hala çay soldurma makinesi, çay sabitleme makinesi, çay silindiri ve çay kurutma makinesi ile işlenmesi gerekir. Daha sonra ejderha te topu şekillendirme makinesi ile şekillendirilir.

Dragon Ball Çayı Nasıl Yapılır?

Dragon Ball Çayı Nasıl Yapılır?

2022-05-14 17:47:32

Dargon topu çayını şekillendirmeden önce, çiğ çayın hala çay soldurma, çay sabitleme, çay yuvarlama ve çay kurutma işlemlerinden geçmesi gerekir.

Bahar Çay Bahçesi Yönetimi

Bahar Çay Bahçesi Yönetimi

2022-04-30 16:44:03

Çay bahçesi yönetiminde iyi bir iş çıkarmak, bahar çayının değerini daha da artırabilir.

Siyah Çay Fermantasyon Süresi

Siyah Çay Fermantasyon Süresi

2022-04-29 15:35:56

Siyah çay fermantasyonu, geleneksel fermantasyon ve makine fermantasyonuna sahiptir ve makine fermantasyonu, siyah çay fermantasyonunun bir trendi haline gelecektir.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.

Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Yeşil çay fiksasyonunun önemli süreci

2021-06-29 16:32:11

1. Sıcaklığın enzimler üzerindeki etkisi

Çayda birçok enzim var. Örneğin, polifenol oksidazın varlığı, polifenollerin oksidasyonunu katalize edebilir ve yaprakları kırmızı hale getirebilir. Polifenol oksidazın aktivitesini tahrip etmek için belirli bir yöntem kullanılıyorsa, polifenoller oksidasyon reaksiyonu için koşulları kaybeder, bu nedenle hızla kırmızıya dönmeyeceklerdir. "düzeltme"Yeşil çay işleme işlemindeki işlem, enzimlerin aktivitesine" pasivasyon "için yüksek sıcaklık kullanmaktır, böylece polifenoller daha sonra haddeleme ve kurutma işlemi sırasında enzimatik olarak okside edilmeyecektir, böylece açık çorbanın yeşil yapraklarını korur.

"Fiksasyonun" amacı, oksidaz aktivitesini tahrip etmek için yüksek sıcaklık kullanmaktır, ancak düzgün bir şekilde ele alınmazsa, sadece enzim aktivitesini imha etmeyecek, ancak enzim aktivitesini artıracak, kırmızı çay yaprakları ve yeşil yapraklara neden olacaktır..Sıcaklığın enzim üzerinde bir dualite olduğu görülebilir, yani katalitik reaksiyonun hızını arttırır. Aynı zamanda, pasivasyon reaksiyonunun hızı yüksek sıcaklık koşullarında da arttırılır.

.