email

Siyah çayın eşsiz kokusu nasıl üretilir?

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriSiyah çayın eşsiz kokusu nasıl üretilir?

Sıcak Ürünler

2025-05-15 16:33:46

2025-05-07 16:22:35

Oolong Çayı Sanatı: Geleneksel Zanaattan Modern İnovasyona Sallanan Davul ile

Oolong Çayı Sanatı: Geleneksel Zanaattan Modern İnovasyona Sallanan Davul ile

2025-04-23 16:59:08

Fujian/Tayvan'daki geleneksel sallama tekniklerinden sallanan davul ile modern yeniliklere kadar oolong çayı yapma sanatını keşfedin. Bu aracın çay işçiliğinde hassasiyet, verimlilik ve lezzeti nasıl geliştirdiğini öğrenin - zanaatkârlar, homebrewers ve üreticiler için mükemmel. Küresel yöntemleri keşfedin ve dengeli oksidasyon sırlarının kilidini açın!

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (2)

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (2)

2025-03-25 14:20:42

Çay sıralama makinesi, çay kalitesi kontrolünde, çayın görünümünü, tadı, hijyeni ve piyasa değerini doğrudan etkileyen önemli bir adımdır. Farklı çay türleri en iyi sonuçları elde etmek için uygun tarama yöntemlerini kullanacaktır.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Siyah çayın eşsiz kokusu nasıl üretilir?

2021-07-29 15:52:16

Siyah çay fermantasyonunun özü, taze yaprak hücre dokusunun hasar görmesidir. Kesin olmak için yarı yapılabilir vakum membranı hasar görmüştür. Polifenoller, polifenollerin enzimatik oksidatif polimerizasyonuna neden olan endojen oksidaslarla temas edebilir. Theaflavin, thearubin ve diğer renkli maddelerin rolü. Aynı zamanda, kaplin, içerik maddelerin bir dizi kimyasal reaksiyonu üretir, böylece siyah çayın benzersiz aroma maddelerini oluşturur. Siyah Çay Fermantasyonu Ne mikrobiyal fermantasyon ne de basit kimyasal oksidasyon değil, ancak endojen enzimlerin taze yapraklardaki enzimatik oksidasyonuna dayanır.

Fermantasyon, siyah çay yapmanın kilit sürecidir. Olmadan Çay fermantasyonu, siyah çayın kalite özellikleri oluşamaz. Fermantasyon anormal ise, siyah çay kalitesi azalır.

Fermantasyon işlemi sırasında, çeşitli iç bileşenler, polifenollerin oksidasyonu, klorofilin tahrip edilmesi, proteinlerin ve karbonhidratların hidrolizini ve aromatik maddelerdeki değişikliklerin, siyah kalitesi üzerindeki en önemli etkinin olduğu gibi derin değişiklikler yapmıştır. Çay, polifenollerin oksidasyonudur.

Çayda bulunan maddeler, fermantasyon işlemi sırasında kademeli olarak dönüştürülür, siyah çayın benzersiz aromasının üretimde kademeli olarak ortaya çıkması.