email

Siyah Çayın Acı Bir Tadı Var mı?

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriSiyah Çayın Acı Bir Tadı Var mı?

Sıcak Ürünler

Mekanik Çay Toplama

Mekanik Çay Toplama

2022-06-18 15:36:09

Çay ağacının daha iyi büyümesi için mekanik çay toplama doğru yöntemi kullanmalıdır. Aynı zamanda, toplandıktan sonra taze yapraklar uygun şekilde sigortalanmalı ve saklanmalıdır.

Çay Toplama Üzerine Notlar

Çay Toplama Üzerine Notlar

2022-06-18 15:29:27

Çay yapraklarının daha iyi büyümesi için çay toplama işlemi sırasında çay toplama tekniklerine ve toplama yöntemlerine dikkat edilmelidir.

Çay Hasadı İçin Standart

Çay Hasadı İçin Standart

2022-06-11 17:39:36

Çay toplama standardı, yaprak tutma ve hasat sorunları dikkate alınarak işlenmiş çay standardını takip etmelidir.

Çay Toplamadaki Riskler ve Sorunlar

Çay Toplamadaki Riskler ve Sorunlar

2022-06-11 17:04:57

Çay toplama, yırtıcı toplamadan kaçınmalı, çayın gerçek durumuna göre toplamalı ve çayı azami ölçüde korumalıdır.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Siyah Çayın Acı Bir Tadı Var mı?

2022-02-12 15:32:42

Çay çiftçileri için, siyah çay işleme bazen siyah çayın kalitesini düşüren ve satışları azaltan acı ve buruk bir tada sahiptir. Siyah çay tamamen fermente edilmiş çaydır. Bazı siyah çayların acı bir tada sahip olduğu tespit edilirse, önce hangi maddelerin çayın acılığına neden olduğunu bilmeliyiz.
Büzücülük: Ana bileşen polifenollerdir.
Acılık: Ana bileşenler kafein, antosiyanin ve çay saponindir.
Buna dayanarak, siyah çayın acı tadının, çay çorbasında çok fazla polifenol ve kafein bulunmasından kaynaklandığına karar verdik. Aslında, siyah çaydaki polifenollerin içeriği, altı ana çay kategorisinde nispeten düşüktür. Bunun ana nedeni, fermantasyon derecesinin artmasıyla birlikte çay polifenollerinin içeriğinin azalmasıdır. Siyah çay fermente edildiğinde, çay polifenolleri enzimatik olarak theaflavinlere ve thearubiginlere oksitlenir ve çay polifenollerinin içeriği sonunda %90'dan fazla azalacaktır. Bu nedenle normal şartlar altında siyah çayın acılığı çok düşüktür.
Bir süre demlemeye çalıştım. Çorba 30 saniyeden fazla dışarıda kalırsa, acı ve ekşi bir his verir. Açıkçası, bu bir nedendir, yani çayı yanlış demleme yönteminden kaynaklanan sorun - su sıcaklığı çok yüksek ve demleme süresi çok uzun, bu da acılığa yol açacaktır. derece artış.
Artık acının kaynağını bildiğimize göre, başka bir durum var mı? Araştırmalar, siyah çayın üretim sürecinin ve çayın malzemesinin bir etkisi olacağını göstermiştir.