Taze Yaprakların Siyah Çaya Dönüşmesine Tanıklık - El Yapımının Cazibesi Siyah Çay.
El yapımı siyah çay yapmanın adımları karmaşık değildir ancak her bağlantı son derece önemlidir.

1️⃣ İlk adım: Taze yapraklar toplandıktan sonra önce kurutulur. Bu adımı hafife almayın. Ne çok uzun ne de çok kısa soldurma süresi uygun değildir. Çok kısa olursa taze yapraklar kıvrılırken kırılgan olur. Çok uzun olursa taze yapraklardaki aşırı nem buharlaşır. Yapraklar çayın sapları bükülüp kolay kolay kırılmayacak ve büküldüğünde bile kopamayacak kadar solgunlaşır.

2️⃣ İkinci adım: Yuvarlanmak. Bu adım büyük bir sabır sınavıdır ve aynı zamanda yorucu bir iştir. Yuvarlama tekniği hafiften ağıra doğru olmalıdır. Başlangıçta yuvarlamak için ağır kuvvet uygulanırsa, bazı taze yapraklar ezilebilir (sonuçta, soldurma bu kadar eşit olamaz). Yuvarlama neredeyse bittiğinde kuvveti artırın. Kıvırma işlemi sırasında yapraklar bir top oluşturacaktır. Yeşil lezzetin kaçmasına izin vermek için zamanında sallayın. Bir süre yuvarlanın, topu parçalayın. Bir süre yuvarlanın, topu parçalayın. Bu işlem sürekli olmalı ve yuvarlanması neredeyse bir saat sürer.

3️⃣ Üçüncü adım: Fermantasyon. Oksijen tedarikini sağlamak için haddelenmiş çay yapraklarını sıcak bir yere koyun. Fermantasyon süresi sıcaklık, nem, oksijen kaynağı ve kalınlık gibi faktörlerden etkilenir. Normal şartlarda ve uygun şartlarda genellikle 5 ila 6 saat sürmektedir.

4️⃣ Dördüncü adım: Tavada kızartma ve kurutma. Tencere sıcaklığı 180°C - 200°C'dir. Fermente edilmiş çay yapraklarını tencereye koyun ve karıştırarak kızartın. Çay yaprakları iyice kuruduğunda tencerede kurutulabilir. Kurutma işlemi sırasında çay yapraklarının kırılmasını önlemek için döndürme işlemi yumuşak olmalıdır. Kurutulduktan sonra el yapımı siyah çay tamamlanır.