email

Neden Pu'er Ham Çayın Yeşil Çim Aroması?

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriNeden Pu'er Ham Çayın Yeşil Çim Aroması?

Sıcak Ürünler

Farklı Siyah Çay Türlerine Kısa Bir Giriş

Farklı Siyah Çay Türlerine Kısa Bir Giriş

2023-11-29 09:00:13

Çin'de kırmızı çay olarak da bilinen siyah çay, dünya çapında insanların severek tükettiği popüler bir içecektir. Bu makale, çeşitli siyah çay türleri ve özellikleri hakkında kısa bir genel bakış sunmayı amaçlamaktadır.

Küçük Otomatik Dolum ve Kapama Makinesi Serisi - Verimli ve Çok Yönlü Paketleme Çözümleri

Küçük Otomatik Dolum ve Kapama Makinesi Serisi - Verimli ve Çok Yönlü Paketleme Çözümleri

2023-11-28 15:44:05

Üretim sürecinizi kolaylaştırmak için tasarlanmış son teknoloji ürünü paketleme çözümlerinden oluşan Küçük Otomatik Doldurma ve Kapatma Makinesi serisini keşfedin. Bu makineler benzersiz verimlilik, çok yönlülük ve güvenilirlik sunarak onları çeşitli sektörlerdeki işletmeler için ideal bir seçim haline getiriyor. Gelişmiş özellikleri ve kullanıcı dostu arayüzü ile hassas ve tutarlı paketleme sağlayarak zamandan ve kaynaklardan tasarruf etmenizi sağlar. Küçük Otomatik Doldurma ve Kapatma Makinesi serisinin temel özelliklerini ve avantajlarını keşfetmek için okumaya devam edin.

Çay Sarma Makinesi: Çay Üretiminde Devrim Yaratıyor

Çay Sarma Makinesi: Çay Üretiminde Devrim Yaratıyor

2023-11-25 10:12:11

Çay, canlandırıcı tadı ve sağlığa sayısız faydası nedeniyle dünya çapında en popüler içeceklerden biridir. Her fincan çayın arkasında karmaşık bir yetiştirme, hasat ve işleme süreci yatar. Son yıllarda çay endüstrisi, çay sarma makinelerinin piyasaya sürülmesiyle önemli bir ilerlemeye tanık oldu. Bu makale çay kıvırma makinelerine, bunların faydalarına ve çay üretim süreci üzerindeki etkilerine kapsamlı bir genel bakış sunmayı amaçlamaktadır.

2023-11-25 09:43:38

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Neden Pu'er Ham Çayın Yeşil Çim Aroması?

2022-06-01 11:30:56

Yeni toplanmış taze yapraklar bariz bir yeşil çimen gazına sahiptir. Bu yeşil çimen gazının yeşil yaprak alkolü adı verilen profesyonel bir terimi vardır. Yeşil yaprak alkolünün çok belirgin bir özelliği vardır: düşük kaynama noktası.
Yeşil yapraklar sabitlendiğinde, sıcaklık arttıkça yeşil yaprak alkolünün çoğu uçucu hale gelecek ve küçük bir kısmı izomerleşerek kokulu bir aroma maddesi haline gelecektir.
Bu nedenle, Pu'er çiğ çayın ağır bir yeşil çimen aroması vardır, bu da yeşil olduğunda yeşil yaprak alkolünün tamamen uçmadığı ve çay yapraklarında kaldığı ve güçlü bir yeşil çimen aromasıyla sonuçlandığı anlamına gelir.
Yani yeşil yaprak alkolü tamamen uçmuyor, sebebi nedir? Cevap, taze yaprakların yeşil olduklarında tamamen çay fiksasyonu olmadığıdır.
Bu, taze yaprakların yöntemini ve sıcaklığını içerir. Sıcaklık yeterli değilse, doğal olarak sabitleyemez ve tamamen sabitleyemez; fiksaj süresi yetersiz ise pişen ve çay fiksajı tam olarak düzelemeyecektir.
Daha önceki birçok yazımızda açıkladık. Pu-erh çayının yeşillenmesini sabitlemenin anahtarı, yaprak sıcaklığını 1 ila 2 dakika içinde 85°C'lik aktif enzim pasivasyonunun kritik sıcaklığına hızla yükseltmektir ve tamamen kızartıldığından emin olmak yaklaşık 3 dakika sürer.
Yaprak sıcaklığı 85°C'ye ulaşmıyor, ancak 80°C gibi daha düşükse, sürenin yaklaşık 10 dakikaya kadar uzatılması gerekir. Sıcaklık daha düşükse, düşük sıcaklıkta ve uzun kızartmaya aittir, bu da taze yaprakların oluşumundan önce fermantasyonuna neden olur ve yaşlanma potansiyelini zayıflatır.
Sadece aktif enzimleri mümkün olan en kısa sürede öldürerek ve mümkün olduğu kadar çok glikoziti tutarak, ham çayın daha sonra yaşlanması maddi olarak garanti edilebilir.
standardına ulaşabilirseniz tea fixation, eşit ve iyice, yeşil aroma doğal olarak kaybolacaktır.