email

Yeşil Çay Nasıl Yapılır?

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriYeşil Çay Nasıl Yapılır?

Sıcak Ürünler

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (2)

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (2)

2025-03-25 14:20:42

Çay sıralama makinesi, çay kalitesi kontrolünde, çayın görünümünü, tadı, hijyeni ve piyasa değerini doğrudan etkileyen önemli bir adımdır. Farklı çay türleri en iyi sonuçları elde etmek için uygun tarama yöntemlerini kullanacaktır.

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (1)

Çayın neden sıralamaya ihtiyacı var? (1)

2025-03-25 14:10:10

Çay taraması, çay işleme ve rafinasyonun önemli bir parçasıdır. Farklı şekillerde tarama, çayın kalitesini, görünümünü ve tadını artırabilir.

Siyah çayın neden fermantasyona ihtiyacı var?

Siyah çayın neden fermantasyona ihtiyacı var?

2025-03-13 13:25:29

Siyah çay fermantasyonunu yapmak için siyah çay fermantasyon makinesini kullanmak çay kalitesini artırabilir.

Neden Yeşil Çayın Sabitlenmesi Gerekir?

Neden Yeşil Çayın Sabitlenmesi Gerekir?

2024-11-26 14:46:50

Yeşil çayın oksidasyonu önlemek için sabitlenmesi gerekir. Çay yapraklarını hızlı bir şekilde sabitlemek için çay sabitleme makinesini kullanın, taze ve kaliteli çay yapın!

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Yeşil Çay Nasıl Yapılır?

2021-06-23 15:57:09

Yeşil çayın işlenmesi basitçe üç adımda ayrılabilir: sabitleme, yuvarlanma ve kurutma. Anahtar, ilk üretimin ilk sürecinde, yani sabitleme. Taze yapraklar inaktive edildi ve enzim aktivitesi etkisiz hale getirildi. İçerdiği çeşitli kimyasal bileşenler, temel olarak, ısı etkisiyle enzim etkisinin durumunda fiziksel ve kimyasal değişikliklere tabi tutulur, böylece yeşil çayın kalite özelliklerini oluşturur.

1. Sabitleme

Yeşil çayın kalitesi belirleyici bir rol oynar. Yüksek sıcaklık, taze yapraklardaki enzimlerin özelliklerini tahrip eder ve yaprakların kırılganlaştırılmasını önlemek için polifenollerin oksidasyonunu önler; Aynı zamanda, yapraklardaki suyun bir kısmı, yaprakları yumuşatmak, haddeleme ve şekillendirme için koşullar yaratması için buharlaştırılır. Su buharlaşması ile, taze yapraklarda çimenli aromalı düşük kaynayan aromatik maddeler uçun ve kaybolur, böylece çayın aroması iyileştirilir. Özel çaylar hariç, bu işlem hepsi bir fiksasyon makinesi . Sabitlemenin kalitesini etkileyen faktörler, sabitleme sıcaklığını, yaprak miktarını, sabitleme makinesinin türünü, zamanın türünü ve sabitleme yöntemini içerir. Onlar bir bütündür ve birbirleriyle ilişkilidir ve birbirlerini kısıtlar.

2. Yoğurma (haddeleme)

Bükümleme, yeşil çay şeklini şekillendirme işlemidir. Harici kuvvet kullanımı sayesinde, çay yaprakları ezilmiş ve aydınlatılmış, şeritler halinde yuvarlanır, hacim azalır ve bira uygundur. Aynı zamanda, çay suyunun bir kısmı, çay lezzetinin konsantrasyonunun arttırılmasında da önemli bir rol oynayan, yaprağın yüzeyine sıkılır ve yapıştırır. Yeşil çay yoğurma işlemi soğuk haddeleme ve sıcak haddeleme içine ayrılmıştır. Soğuk yoğurma adı verilen, yayılmasından sonra yeşil yaprakların yoğurulmasını ifade eder; Sıcak yoğurma, soğuğu yaymadan sıcakken yeşil yaprakların yoğurulmasını ifade eder. Çoranın parlak sarı-yeşil rengini hassas yeşil yaprakların altındaki parlak sarı-yeşil rengini tutmak için genç yapraklar soğuk olmalıdır ve eski yaprakların ipin sıkılığını kolaylaştırmak ve enkazları azaltmak için eski yapraklar sıcak bir şekilde yoğrulmalıdır. Şu anda, ünlü çayın manuel olarak çalışmasına ek olarak, dökme yeşil çayın haddeleme işlemi aranan yerleşmiştir. çay haddeleme makinesi.