Longjing çayının kalitesi büyük ölçüde taze yaprakların ham maddelerine bağlı olmasına rağmen, üretim sürecinde çayın rengi, aroması, tadı ve şekli büyük farklılıklar gösterir. Bu nedenle aynı taze yapraklar personelin becerisinden kaynaklanmaktadır. Yeterlilik düzeyine bağlı olarak, Longjing çayının kalitesi büyük ölçüde değişecektir. Longjing çayının sıcaklığının uygun şekilde kontrol edilip edilmediği büyük önem taşımaktadır. Ateş gücü çok yüksekse, çay yaprakları yanmış kenarlara ve patlamalara eğilimlidir, bu da yanık bir tada neden olur ve kaliteye zarar verir; ateş gücü çok düşükse, çay kırmızı saplara eğilimlidir ve çay çorbası kırmızı olur, bu da çayın kalitesini etkiler. Kızartma yapılırken genellikle yaprakların kaygan ve yapışmaz olduğu hissedilir, bu da ateş gücünün uygun olduğunu gösterir. Tomurcuklar ve yapraklar genişletilemiyorsa ve yüksek bir patlama sesi varsa, ateş gücünün çok yüksek olduğunu ve sıcaklığın çok yüksek olduğunu ve sıcaklığın hemen düşürülmesi gerektiğini gösterir; patlama sesi yoksa tomurcuklar ve yapraklar genişleyemez, bu da ateş gücünün yetersiz olduğunu ve sıcaklığın çok düşük olduğunu ve sıcaklığın hemen yükseltilmesi gerektiğini gösterir..Sıcaklık zamanla artmadığında veya azalmadığında, çayın yanmış kenarlarını veya kırmızı saplarını önlemek için, çayı tutmak için sol elinizi alabilir ve bazı özel çayları uygulamak için sağ elinizle yağ bezini kullanabilirsiniz. tencereyi kısa süre yağlamak için tencereye yağ yapmak. İşlem için bekleniyor. Farklı taze yaprak hammaddeleri farklı ateş gücü gerektirir. Yüksek kaliteli çay malzemelerinin kızartılması için ateş gücü daha düşük, orta dereceli çay malzemelerinin ateş gücü daha yüksek olmalıdır. Bunun nedeni, kızartma işlemi sırasında tomurcukların ve yaprakların su içeriğinin kademeli olarak azalmasıdır.