email

Siyah Çay Fermantasyon Süresi

Home > Haberler > Çay Endüstrisi HaberleriSiyah Çay Fermantasyon Süresi

Sıcak Ürünler

2025'te yeni yüksek son siyah çayları keşfedin: Origins, tadı tadı tadı

2025'te yeni yüksek son siyah çayları keşfedin: Origins, tadı tadı tadı

2025-06-04 10:04:47

2025'te piyasaya sürülen en son yüksek son siyah çay çeşitlerini keşfedin. Yeni lezzetler arayan çay uzmanları için mükemmel olan benzersiz kökenleri ve tat profilleri hakkında bilgi edinin.

Modern makinelerle Ortodoks Çay İşleme

Modern makinelerle Ortodoks Çay İşleme

2025-06-04 09:53:39

Bu makale, üst düzey Ortodoks Çay İşlemindeki temel makineleri özetlemekte, rollerini detaylandıran temel makineler: hassas yaprak hasadı için koparcılar, kontrollü nem azaltma için birimler, yumuşak yaprak bükümü için yuvarlanan makineler, lezzet gelişimi için oksidasyon odaları, nem kontrolü için kurutucular ve kalite derecelendirme için sıralılar. Modern teknolojinin, çay kalitesini yükseltmek için hassasiyeti geleneksel işçilikle nasıl dengelediğini vurgular.

Dragon Ball - Longtuan Shengpu - 2020 El yapımı Yunnan Alp Antik Ağaç Çiğ Pu'er Çay Ejderha Topu

Dragon Ball - Longtuan Shengpu - 2020 El yapımı Yunnan Alp Antik Ağaç Çiğ Pu'er Çay Ejderha Topu

2025-05-23 14:27:01

Çay bahçeleri Orta Orman Ormanı alanında dağıtılmaktadır. Bazı çay ağaçlarının taban çevresi 80-90 cm'dir ve geleneksel doğal yöntemler kullanılarak seçilir. Yüzlerce yıllık büyümeden sonra, çay ağaçları 嶙峋 (garip ve sağlam) ve benzersiz şekiller sergiliyor, yalancı ejderhalara benziyor veya kuşların kanatlarını yayıyor, aynı zamanda süs değeri varken tırmanma ve toplama için uygun hale getiriyor.

2025-05-15 16:33:46

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

Siyah Çay Fermantasyon Süresi

2022-04-29 15:35:56

Siyah çayın fermente olması ne kadar sürer? Siyah çayın fermente olması genellikle 5 ila 6 saat sürer.

Siyah çayın en önemli kısmı fermantasyondur. Geleneksel fermantasyon, haddelenmiş çay embriyolarının bir sepete konulması, biraz preslenmesi ve ardından fermente yaprakların sıcaklığını ve nemini artırmak, enzimlerin aktivitesini teşvik etmek ve süreyi kısaltmak için ılık suya batırılmış fermente bir bezle örtmeyi ifade eder. fermantasyon süresi. 5-6 saat sonra yaprakların damarları kırmızımsı-kahverengi olur ve fırınlanıp kurutulabilir. Fermantasyonun amacı, yeşil çay kabuğunun kırmızıya dönmesi için enzimlerin teşviki altında çay yapraklarındaki polifenolleri oksitlemektir.

Çay fermantasyonu, siyah çayın renginin, aromasının ve tadının kalite özelliklerini oluşturmak için önemli bir süreçtir. Genellikle yoğrulan yapraklar fermantasyon çerçevesine veya fermantasyon arabasına yerleştirilir ve fermantasyon için fermantasyon odasına girilir. Fermentasyon, çay polifenol oksidazın oksidatif polimerizasyon reaksiyonunu karşılamak için gereken uygun sıcaklık, nem ve oksijen miktarını sağlamalıdır.

Siyah çay normalde 4 ila 6 saat fermente edilir. Bununla birlikte, belirli fermantasyon süresi, çay yapraklarının yaşına ve hassasiyetine, soğuk ve sıcak havaya, solma ve kuruma derecesine ve yuvarlanma derecesine bağlıdır. Genellikle genç yapraklar, tam haddelenmiş hammaddeler ve yüksek fermantasyon sıcaklığına sahip yapraklar daha hızlı fermente olur ve süre nispeten kısadır. Aksi takdirde daha uzun sürecektir.

Uzun ve kısa zaman dilimleri vardır. Siyah çay fermantasyonu sırasında ekşi veya tıkalı olmadığı sürece sorun yok. Çay makinesi, herhangi bir zamanda fermantasyon ilerlemesini takip etmelidir. Fermantasyon süresi sadece bir referans göstergesidir. Fermentasyon sonlandırılmalı mı yoksa fermantasyon derecesine göre mi yapılmalı?

Siyah çay fermantasyonunun tanıtılması

Orta derecede fermantasyon için, yaprak rengi temelde kırmızı ve sarıya döner, yeşil gaz kaybolur ve çiçek ve meyvelerin aroması standart olarak görünür. Seri üretimde ise son değerlendirme yöntemi ile çorbanın rengi kontrol edilir, tadı alınır, yaprakların dip kısımlarına bakılır ve fermantasyon derecesi kontrol edilir.

Sabit sıcaklık fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 22-28 ℃'de kontrol edilir ve kesin değerin taze yaprak hammaddelerine, soldurma derecesine ve haddeleme derecesine göre daha fazla test edilmesi gerekir. Siyah çay fermantasyonu, siyah çay yapmanın anahtarıdır. Siyah çayın başarılı bir şekilde üretilebilmesi için fermantasyon süresi ve sıcaklığı sıkı bir şekilde kontrol edilmeli ve uygun şekilde ayarlanmalıdır. Şu anda, birçok çay çiftçisi black tea fermentation machines fermantasyon süresini büyük ölçüde kısaltan ve tüm partinin tek tip fermantasyonunu sağlayabilen doğal fermantasyonu taklit etmek.