email

Olgun çay kazık fermantasyon yöntemi

Home > Çay Üretim BilgisiOlgun çay kazık fermantasyon yöntemi

Sıcak Ürünler

Yaz Yüksek Sıcaklığı Çay Yaprağı Büyümesini Nasıl Etkiler?

Yaz Yüksek Sıcaklığı Çay Yaprağı Büyümesini Nasıl Etkiler?

2022-07-23 15:48:13

Yaz aylarında yüksek sıcaklık döneminde, çay ağaçlarının normal büyüme ve gelişmesini sağlamak ve çay yapraklarının kalitesini sağlamak için gölgeleme, güneşten korunma ve sulamaya dikkat edilmelidir.

Farklı Çay Ağaçlarının Düşük Sıcaklığa Toleransı

Farklı Çay Ağaçlarının Düşük Sıcaklığa Toleransı

2022-07-23 15:41:42

Normal şartlar altında, çalı tipi çay çeşitlerinin toleransı ağaç tipi çay ağaçlarına göre daha güçlüdür ve orta ve küçük yapraklı çay ağaçlarının düşük sıcaklık toleransı, büyük yapraklı çay ağaçlarına göre daha güçlüdür.

Çay Ağaçlarının Büyümesi İçin Optimum Sıcaklık

Çay Ağaçlarının Büyümesi İçin Optimum Sıcaklık

2022-07-23 15:33:47

Doğru sıcaklık, çay ağaçlarının sağlıklı büyümesini teşvik etmek için elverişlidir, daha fazlasını görelim!

Çay Fermantasyonu, Biyolojik Oksidasyon

Çay Fermantasyonu, Biyolojik Oksidasyon

2022-07-15 14:57:47

Çayın fermantasyonu aslında bir tür biyolojik oksidasyondur ve içerdiği maddelerin farklı dönüşümleri ile farklı derecelerde fermantasyona sahip çay yaprakları elde edilir.

Bize Ulaşın

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize e-posta gönderin: info@delijx.com. Ayrıca WeChat veya WhatsApp'ımıza mesaj gönderebilirsiniz: 0086-18120033767

S: Yığın fermantasyonu nedir?

Neden yığın fermantasyonuna ihtiyaç var? Pu'er çayı olgun çay ve siyah çay üretiminde en önemli süreç yığın fermantasyonudur, siyah çayın eşsiz tadının oluşmasında önemli bir adımdır.

Yığın fermantasyonunun nemli ısı etkisiyle içerdiği maddelerin dönüşümünü hızlandırır, acılığı azaltır, tadı yumuşatır, kokuyu giderir, özel bir aroma geliştirir, klorofili yok eder ve yaprak rengini koyu sarımsı kahverengiye dönüştürür. siyah çayın eşsiz aromasını üreten. (Küfe benzer, ancak bir koku).

Yığın fermantasyonunun özel doğası, uzun süre ve yüksek sıcaklık ve çok sayıda işlenmiş parti nedeniyle, genellikle yığın fermantasyon oluğu kullanılır. Aile küçük partiler halinde üretiyorsa temiz kaplar kullanın. Ayrıca yığın-fermantasyonda kullanılan çayın mutlaka yeşil çay olması gerekir, aksi takdirde başarılı olmaz.


 

Yığın fermantasyonunun işlenmesi: Kurutulmuş yeşil çay, çayın su içeriğini %30'a çıkarmak için su sisi ile eşit şekilde püskürtülür. Ardından çay yapraklarını üst üste koyun ve sıcak tutmak ve çay yapraklarının doğal olarak mayalanmasını sağlamak için temiz bir pamuklu bezle örtün.

Fermantasyon sıcaklığı 40-60 °C arasında tutulmalıdır. Fermantasyon süresi yaklaşık 35 gündür ve her 10 günde bir ters çevrilir. Toplamda yaklaşık 3-4 çevirme gereklidir.

When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.

After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.